红酒南瓜烧牛腩

材料:
牛腩，南瓜，红酒，生姜片，葱段，八角，黄豆酱2汤匙，红糖1汤匙，食用油
做法:
1.【牛腩的处理过程】
2.牛腩用清水冲洗干净，放在水里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净
3.洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块
4.锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块
5.大火烧开煮制约7、8分钟，煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起
6.用笊篱将牛腩捞出
7.立即用凉水冲凉
8.【牛腩的烧制过程】
9.锅内倒入适量的食用油，热烧至4成热
10.油锅中放入1汤匙红糖
11.小火，用铲子炒至红糖融化，锅中的红糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬红糖的
12.香味
13.立即倒入10ml清水
14.用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色
15.放入焯好的牛腩块，大火快速翻炒
16.炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色，加入2汤匙黄豆酱
17.继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合，炒出酱香味，放入八角、生姜片、大葱段
18.锅中倒入半杯红酒
19.加入足量的清水，没过并高出食材表面
20.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮约1个小时
21.煮至汤汁剩下一半，露出食材表面，用筷子可以轻松穿过牛腩块
22.南瓜洗净，不要去皮切成滚刀块
23.南瓜块放入锅中，转大火煮制
24.煮到南瓜熟，汤汁下降到食材的一半处，即可关火
红酒南瓜烧牛腩
材料:
牛腩，南瓜，红酒，生姜片，葱段，八角，黄豆酱2汤匙，红糖1汤匙，食用油
做法:
1.【牛腩的处理过程】
2.牛腩用清水冲洗干净，放在水里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净
3.洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块
4.锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块
5.大火烧开煮制约7、8分钟，煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起
6.用笊篱将牛腩捞出
7.立即用凉水冲凉
8.【牛腩的烧制过程】
9.锅内倒入适量的食用油，热烧至4成热
10.油锅中放入1汤匙红糖
11.小火，用铲子炒至红糖融化，锅中的红糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬红糖的
12.香味
13.立即倒入10ml清水
14.用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色
15.放入焯好的牛腩块，大火快速翻炒
16.炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色，加入2汤匙黄豆酱
17.继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合，炒出酱香味，放入八角、生姜片、大葱段
18.锅中倒入半杯红酒
19.加入足量的清水，没过并高出食材表面
20.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮约1个小时
21.煮至汤汁剩下一半，露出食材表面，用筷子可以轻松穿过牛腩块
22.南瓜洗净，不要去皮切成滚刀块
23.南瓜块放入锅中，转大火煮制
24.煮到南瓜熟，汤汁下降到食材的一半处，即可关火
米酒南瓜红枣汤
材料:
红枣、南瓜、米酒、红糖
做法:
1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。
2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。
3、南瓜去皮切块。
4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。
南瓜烧鸡翅
材料:
生抽1勺，油少许，蒜瓣若干，嫩南瓜，鸡翅，盐，白糖，水
做法:
1.鸡翅洗净在表面划两刀，嫩南瓜去皮切块，蒜瓣若干。
2.锅内加少许油，热后加蒜炒出香味，再加生抽一勺，倒入鸡翅翻炒3分钟，一次性加足水，倒入南瓜块大火烧开后转小火，加盐和白糖收干汤汁即可。
牛奶南瓜烧排骨
材料:
排骨300公克，南瓜300公克，红葱末20公克，姜末10公克，盐1/2茶匙，鲜奶200㏄，细砂糖1茶匙，水100㏄
做法:
1.排骨洗净沥干水份；南瓜去皮去籽，切小块备用。
2.热锅，加入1大匙沙拉油烧热，以小火爆香红葱末、姜末后，放入作法1的排骨转大火拌炒至排骨表面变白。
3.于作法2的锅中加入水及鲜奶，续以大火煮至汤汁滚沸，改转小火煮约2分钟。
4.将作法1的南瓜块放入作法3的锅中，盖上锅盖以小火煮约3分钟至汤汁略为浓稠，再加入其余调味料拌匀即可。
南瓜烧鲜贝
材料:
扇贝6只，南瓜1/2个，红菜椒1/2个，洋葱1/2个，甜豆100g，杏鲍菇100g，蒜茸1茶匙（5g），头道鲜特级生抽1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）
做法:
扇贝从中间剖开，将贝肉取出洗去泥沙。红菜椒洗净去籽，切成三角片。洋葱剥去外皮切成细丝。杏鲍菇洗净，切成圆厚片。南瓜削去外皮及内籽，切成小片。甜豆掰去两端。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将贝肉放入汆煮2分钟，再取出沥干水分待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和洋葱丝放入爆香，随后放入南瓜片、甜豆、红菜椒片和杏鲍菇翻炒片刻。
最后将贝肉放入，再调入少去清水、盐、绍酒和生抽拌炒至匀即可。
南瓜烧驴肉
材料:
鲜南瓜150克，鲜驴肉150克，鲜桑叶30克，草果1克，植物油、清汤、葱段、姜片、精盐、味精、面酱、黄酒、味极鲜各适量。
做法:
将南瓜、驴肉洗净，分别切成3厘米见方的块。煮锅加水烧沸，将驴肉放入汆透，放在热水盆里漂洗干净，捞出控净水分。植物油少许下勺烧热，用葱段、姜片爆锅，放入面酱炒散，加驴肉煸炒一会儿，烹入黄酒，再加清汤、味极鲜、精盐、南瓜、草果及洗净的桑叶，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火烧约45分钟，待驴肉熟烂，用味精调味即可。注意事项：驴肉、南瓜改块要大小均匀；烹时要用慢火，保持足够的烧制时间。有气滞血瘀、风寒感冒者不宜多食本品。
南瓜烧排骨
材料:
排骨，南瓜，料酒，大料，姜片，葱段，蒜末，糖，醋，酱油，盐，湿淀粉
做法:
1.排骨冲洗干净后凉水下锅
2.烧开后撇去浮沫
3.捞出来冲洗干净后放进电压力锅，加入料酒、大料、姜片、葱段和适量清汤，加压二十分钟
4.捡去大料、姜片和葱段，将排骨捞出备用
5.南瓜去皮切成滚刀块
6.锅内注油烧热，下蒜末爆香，放入南瓜块翻炒
7.放入煮好的排骨
8.倒入用料酒、盐、白糖、苹果醋、老抽、生抽、湿淀粉调好的酱汁
9.大火烧开后转小火炖至南瓜软烂、汤汁收浓即可
南瓜烧鸡翅
材料:
南瓜400克，鸡翅中9只，蒜头几瓣，油，盐，酱油，白酒，糖，胡椒粉适量，葱花少许
做法:
1.鸡翅清洗干净，沥干水分后用牙签在上面扎些小孔，容易入味，用酱油、白糖、胡椒粉、白酒腌入味（我是早上腌的，晚上煮）；南瓜去皮切厚片，蒜头切碎
2.热油锅，爆香蒜头
3.捞起鸡翅，放进锅里煎至金黄
4.翻面后，继续煎至金黄
5.放进南瓜片，翻炒均匀
6.把腌鸡翅的酱汁倒进去
7.加入没过材料一半的清水
8.大火煮开后，转小火煮大概15分钟
9.酱汁收干后，放葱花，调味
10.装碟即可享用
南瓜烧排骨
材料:
南瓜250克，排骨350克，生抽20ml，姜蒜末少许，白酒5ml，生粉3克，白糖5克
做法:
1.锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟
2.翻面，同样慢火把排骨煎至金黄
3.放进南瓜块
4.把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下
5.加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟
6.大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可
新派南瓜烧豆腐
材料:
豆腐，南瓜，豌豆。
做法:
先炖南瓜豆腐，后加豌豆。
调味，妥了。

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