使用蛋清可以制作什么？

可以制作香酥鸡柳蛋清卷饼、 橙香鸡蛋羹。

1、香酥鸡柳蛋清卷饼

主料：蛋清4个、鸡腿2个

辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、青菜适量、面包糠适量、黑胡椒适量、韩式辣酱、面粉适量。

（1）鸡腿去骨 。

（2）去骨的鸡腿带皮切条。

（3）把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味。

（4）剩余的蛋清连通面粉少量淀粉，加入芝麻搅匀，面糊要稀一些，面粉要都搅匀。

（5）把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金*。

（6）炸好的鸡柳放吸油纸上备用。

（7）平底锅抹油，倒入适量面糊旋转锅子，摊成饼状，定型后反面直至熟成。

（8）蔬菜洗净切好。

（9）蔬菜鸡柳放在饼上挤韩式辣酱卷上就可以了。

2、 橙香鸡蛋羹

(1) 把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

(2) 把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。

(3) 把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

(4) 锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

用蛋清可以做烤苹果片，以下是给大家的分享。

苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用。其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用，所以能利肠止泻。

主料：苹果1个，蛋清1个

辅料：蜂蜜适量。

蛋清烤苹果的做法

1、苹果仔细清洗干净，不用去皮，控干水。

2、去核，去蒂。一切两半后，再切成半厘米的片。

3、一个蛋清，倒入一点蜂蜜搅拌匀。

4、每片苹果放入蛋清碗内，两面蘸满蛋清。

5、摆在烤盘上，撒上点芝麻。

6、入烤箱中层，上下火，200度15分钟。

7、酥软香甜。

除此之外蛋清还可以做蛋清糊，又名蛋白糊，这种糊挂在原料表面厚罗薄，约1.5毫米，质地软嫩，制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右。如：软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是，这种糊经油传热，发生淀粉的糊化，蛋清蛋白质的变性，并结合在一形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部，使之慢慢成熟；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失。

使用蛋清可以制作蛋糕、美味小吃、蛋白椰丝球。

蛋糕

食材：100g的蛋清、60g的白糖、32g的色拉油、62g的低筋粉、5g的柠檬汁、

适量的盐、适量的提子干。

做法：

1、拿个铁碗(桶)，放入蛋清、柠檬汁、白糖混合在一起，进行搅拌。

2、搅拌后，用打蛋器慢慢的打，直到白糖以及融化了，融化后就把频率加快进行打发。

3、放入低筋粉，进行搅拌，直到均匀，最后加入色拉油。

4、装入磨具中，上面撒上提子干。

5、烤盘中加适量的水，然后都放入到烤箱中烤。烤出来的蛋糕用牙签插一下，牙签上没任何面糊就算烤好了。

美味小吃

食材：蛋清100g、白糖50g、玉米淀粉10g、3g的柠檬汁。

做法：

1、把蛋清、白糖、柠檬汁倒入碗中，用打蛋器进行打，直到打发。

2、把玉米淀粉都放入到打好了的蛋白霜里，均匀搅拌。

3、裱花袋剪口，装入准备好了的蛋面糊，一个个挤出来放在铺上油纸的烤盘里。

4、预热烤箱，烤盘放入烤箱中，调制120度的样子，烤大概30分钟左右即可。

蛋白椰丝球

食材：蛋白100g，椰丝80g、奶粉18g、低筋面粉18g、细砂糖45g。

做法：

1、蛋白用筷子打散。

2、首先拿个碗，放入椰丝、奶粉、细砂糖以及低筋面粉，然后均匀搅拌。

3、然后把蛋白倒入碗中，用手进行搅拌，均匀即可。

4、用手搓成小面团球，大概直径大概在2.5cm的样子。

5、把面团球放在椰丝里翻滚。

6、放入烤盘中，烤好了椰丝黄金色，外酥里软。

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