1、材料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。
2、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。
3、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
4、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。
5、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。
1、主料：千张200克、金针菇300克、肉末100克。
2、辅料：郫县豆瓣酱15克、葱姜蒜适量、酱油1勺、白糖1小勺、黄酒1勺、小葱2棵、油适量、盐适量。
3、做法：
（1）千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。
（2）再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。
（3）锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。
（4）放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。
（5）下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀，注意酱油不能多，否则酱油色会盖过豆瓣酱的红油色，成品就不好看了。
（6）添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。
（7）放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。
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回答时间：2023-06-08 00:09
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回答时间：2023-06-08 00:09
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回答时间：2023-06-29 04:27
千张和金针菇做出来的菜超好吃
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回答时间：2023-06-29 04:28
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回答时间：2023-06-29 04:28
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回答时间：2023-06-29 04:29
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回答时间：2023-06-29 04:29
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