生石膏怎么用才能做豆腐脑呢？

提问网友发布时间：2022-04-20 18:23

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热心网友回答时间：2023-07-11 02:46

准备材料：无糖豆浆(已经煮好的)2升、石膏粉1勺、玉米淀粉1勺、清水1杯

制作步骤：

1、用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来，这里一定要看清楚，如果大泡泡就温度太高了。

2、煮豆花的时间开始准备好清水加石膏粉加玉米淀粉，搅拌均匀。随时都要搅拌均匀，因为淀粉会沉淀。

3、等豆浆有小泡泡并且温度计达到80度就马上倒入搅拌均匀的石膏粉浆，再快速把豆浆和石膏粉浆搅拌均匀，再离火，就马上放入保温锅内保温。

4、等1个小时后就可以吃了。

5、凝固后是这样。

6、加甜或者加咸都可以。

热心网友回答时间：2023-07-11 02:46

豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑，豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩。盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油、葱，香菜等。
豆腐脑是久负盛名的传统小吃，距今已有一百八十多年的历史。下面的照片和文字详细记录了制做豆腐脑的每一个步骤。
一、准确称量好干豆，100克。然后加满水，将干豆浸泡。时间因季节，温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。

二、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。

注意水不要太多，以免溢出。
三、开启打汁机。持续搅拌约三分钟。

四、准备一口干净的锅，用来煮豆浆。

五、在锅上放一个篦子。

六、在篦子上铺上一个笼布。

七、将刚才打好的豆浆倒在笼布上，经笼布过滤掉豆渣。

八、将最后剩在笼布上的豆渣攥起来。
九、用力揉、捏几下。挤掉最后一滴豆浆。
十、锅里的豆浆现在还是生豆浆，还要再煮一下。
十一、准确称取1.5克食用石膏。按100克干豆，需要1.5克石膏计算即可。
十二、在石膏中加入适量的水，用筷子搅拌，调成石膏浆。
十三、将豆浆煮开后，静置一分钟。一边用勺子快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入豆浆中。
十四、点好后，盖上锅盖。静置10分钟。
十五、10分钟后，揭开锅盖，即得豆腐脑。锅内的所有豆浆都凝固成一个成体，类似果冻一样的胶体状态。
十七、依个人口味，做点卤，浇上去就可以吃了。

热心网友回答时间：2023-07-11 02:47

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐

热心网友回答时间：2023-07-11 02:47

要学习小吃的话，就要去专业的学校学习一下，像现在，学习小吃都是在安徽学习的，学习好了确实是很不错的，而且学好了创业特别容易。

热心网友回答时间：2023-07-11 02:48

在家轻松做豆腐脑，像鸡蛋糕一样嫩滑，教程详细，汤汁：

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