如果土豆是红褐色的心,说明土豆已经*变质了,不可以食用。
但是云南有种特产的红心土豆,这种土豆心呈现红色或是紫红色,是可以食用的。
红心土豆:产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县,长阳土家族自治县、五峰土家族自治县,1200米以上的高山海拔。红皮土豆颜色特别,呈粉红色或紫红色不等。
红心土豆富含多种微量元素,尤其高含淀粉和花青素。具抗氧化作用,营养丰富。防癌抗癌、美容养颜、护心降血压,食疗效果极佳。红心土豆相对于一般土豆口感更糯、面,汁多有粘性,被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。
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