简单点心的做法

下面是几种比较简单的点心做法—— 

牛油纸杯蛋糕 

材料：全蛋一个 黄油50g 绵白糖50g 低筋粉50g 泡打粉少许 

做法： 

（1）鸡蛋一个，黄、白分离 

（2）牛油50克＋50克绵白糖（我放了30克觉得足够了）搅和融化 

（3）低粉50克＋1/3泡打粉过筛备用 

（4）蛋黄放入2中调和，加入3，我另外加了葡萄干还倒了点BAILEYS调味，最后加入打发的蛋白就OK了！ 

西瓜煎饼: 

主料：糯米粉、面粉 

辅料：西瓜、豆沙馅、瓜子仁、鸡蛋 

调料：白糖 

烹制方法： 

1、将面粉：糯米粉按1：2的比例，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，用榨好的西瓜汁和成面团，再醒20分钟备用； 

2、豆沙馅加入瓜子仁拌匀，将面团取出切块，擀成片后包入豆沙馅，再压扁，入平底锅中两面煎成金黄即可。 

特点：香甜软糯，酥香可口。 

豆沙凉糕: 

  主料：绿豆 

辅料：洋粉、桂花糖 

调料：白糖、水 

  做法： 

1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用； 

2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化； 

3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。 

  特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。 

提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂。 

生煎萝卜饼 

  主料：白萝卜 

辅料：火腿、葱花、墨鱼、玉米粒、青豆 

调料：盐、生粉、香油、胡椒粉、香草 

  烹制方法： 

1、萝卜切丝或粒，焯水备用（盐腌制一下也可），墨鱼去皮膜，用粉碎机打成胶，加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状； 

2、坐锅点火放油，油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金*即可。 

  特点：香滑软糯、味美清甜。 

枣泥核桃酪: 

主料：核桃仁 

辅料：江米、小枣 

调料：冰糖 

  烹制方法： 

  1、将核桃仁用沸水泡片刻，去净外衣，江米泡一个小时备用； 

  2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中，加适量清水，粉碎成糊，加少许水再次粉碎一次； 

  3、坐锅点火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至汤汁粘稠即成。 

  特点：补肾益智，健脾养胃。 

克力球 

融化巧克力时一定要隔水加热，温度亦不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块。 

材料： 

玉米片 1盒 

苦甜巧克力 300克 

铝箔杯（小） 30克 

做法： 

1、将巧克力切成细碎，隔水以小火加热至巧克力融化。 

2、随后将适量的巧克力加入融化的巧克力中拌匀。 

3、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。 

杨桃小果冻 

果冻粉遇水将会凝结成块，所以必须事先与砂糖拌匀，再加水便可顺利融解于水中。 

材料： 

1、小麦果汁 400毫升 

葡萄汁 400毫升 

柳橙汁 400毫升 

2、杨桃果冻粉 45 克 

细砂糖 45 克 

做法： 

1、将果冻粉与细砂糖各量取15克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先搅拌均匀。 

2、拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。 

3、将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1-2小时凝结后，脱模扣出即可。 

松饼 

全蛋必须以打至泡沫细致，以打蛋器捞取会滴垂的程度。 

材料： 

1、蛋 4个 

2、细砂糖 150克 

3、中筋面粉 200克 

4、色拉油 2大匙 

5、牛奶 2大匙 

做法： 

1、将材料1置入大碗内，以打蛋器拌打至泡沫细致兴滑状。 

2、将中筋面粉过筛后加入拌匀。 

3、材料3亦加入拌匀，静置约10分钟。 

红圆仔面包 

面团在包入馅料时，利用虎口处来捏合面团即可收紧。 

材料： 

1、中筋面粉 300克 

细砂糖 30克 

泡打粉 1克 

干酵母 5克 

水 150克 

2、色拉油 10克 

馅料： 

乌豆沙 150克 

莲蓉 150克 

装饰： 

食用红色色素 1包 

水 适量 

做法： 

1、取材料1中的水少许先与干酵母拌匀溶解备用。 

2、所有材料1与酵母水拌揉成团，再加入色拉油揉匀至面团光滑，静置松驰10分钟。 

3、将2种馅料分别分成5等份备用。 

4、将面团分成10等份，每块面团先取下一小块揉成圆形，再将剩余面团包入馅料，收口处包紧后，再黏上刚才揉好的小圆面团。 

5、最后将色素与水调匀，即可刷在面团表面，静置做最后发酵40分钟，以中火蒸约10-12分钟即可。 

制作香蕉饼 

准备材料：香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、糖少许、盐一点点、 油一小勺（可省）。将香蕉压成泥，和所有材料混合。调成饼糊 

平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎 

煎香一面后，翻一面继煎。 

巧克力酱做蛋糕 

材料： 

鸡蛋一颗、鲜奶油50cc、巧克力酱100克 

做法： 

将巧克力酱与鲜奶油一起拌匀两者合而为一，变成浓稠的高状后加入鸡蛋与杏仁碎片搅拌，再把所有的生料倒入抹了油的烤杯当中，送进烤箱180度烘烤20分钟，香浓的巧克力飘散出难以言喻的吸引力，只要在撒上一点细白糖粉膨膨的蛋糕就变成高级甜点了 

冰淇淋做布丁 

材料： 

冰淇淋75克、鸡蛋一颗 

作法： 

将冰淇淋微波融化，加入鸡蛋轻轻的搅拌均匀，在烤杯的底部铺上一层焦糖备用，把布丁液过滤倒入烤杯中，再放入微波加热两分钟，布丁液就会凝固成布丁。 

南瓜饼的做法

南瓜饼的做法一

  菜谱原料：

  南瓜，糯米粉，豆沙，油。

  制作方法：

  1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟，蒸熟后待凉，用勺子压成泥；

  2.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团（注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥）；

  3.豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，糯米面很软，在手上捏就行了；

  4.平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎；

  5.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。[吃地带]

  南瓜饼的做法二

  菜谱原料：

  糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，开水1/4杯，豆沙若干。

  制作方法：

  1.南瓜洗净切成小块，蒸30分钟至熟，待凉后用搅拌机(blender)打烂，倒入布口袋，挤去水份，制成南瓜泥；

  2.将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加开水，搅拌揉匀，揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟；

  3.再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟，南瓜饼即成。

  温馨提示：

  1.鲜南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟后，增加了一道挤水的工序，这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加；

  2.制作南瓜泥时，一般都将南瓜去皮，其实南瓜皮很有营养，弃之可惜，采用连皮做南瓜泥，这样做的南瓜泥不仅营养更丰富，而且色泽更金黄。

  南瓜饼的做法三

  菜谱原料：

  南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。

  制作方法：

  1.将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油拌匀，揉和成南瓜饼皮坯；

  2.豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓扁包上馅，压成圆饼；

  3.锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即可。

  南瓜饼的做法四

  菜谱原料：

  南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

  制作方法：

  1.将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团，先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠；

  2.锅内加油，南瓜饼下油炸至金*即可。

  南瓜饼的做法五

  菜谱原料：

  南瓜，元宵粉，白糖，椰茸，食用油。

  制作方法：

  1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小一样的圆饼待用； 

  2.坐锅，倒入食用油，点火，到四成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金*；

  3.装盘撒上椰茸，南瓜饼即成。

  饼的特点：

  酥软甜糯，香味醇厚。

http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm

参考资料：http://www.chizone.cn/JiaChangFan/2007-12-14/NanGuaBingDeZuoFaHeYingYang.htm

简单点心的做法很多，下面介绍蛋挞的做法：

食材：牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个。

辅料：蛋挞皮8个。

步骤：

1、准备所需材料。

2、称出牛奶和淡奶油的份量。

3、白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

4、奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。

5、蛋黄打散倒入牛奶中。

6、然后搅拌均匀。

7、将奶油加入到蛋奶液中。

8、然后搅拌均匀。

9、再过两遍筛。

10、过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉。

11、蛋挞皮摆入烤盘中。

12、将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可。

13、烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右。

14、至表面开始焦黄即可出炉，成品如下。

美味葡萄干蛋糕

工具：电饭锅一个  

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干  

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）  

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦 

五果豆沙冻 

主料：红豆沙 

辅料：菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂 

调料：白糖、清水 

做法： 

1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁，琼脂洗净泡好待用； 

2、坐锅点火放入清水，倒入各种水果煮沸，加入白糖、红豆沙搅拌均匀，倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中，晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固，食用时切成片、块均可。 

芸豆凉糕 

主料：芸豆 

辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅 

调料：草莓酱、蜂蜜、红酒 

制作方法： 

1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉； 

2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。 

糯米糍 

主料：糯米粉 

辅料：椰蓉、豆沙馅、白糖 

烹制方法： 

1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少许素油和适量水，搅拌均匀后放置10分钟，另取一个容器，将底部刷一层油，倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟； 

2、取出冷却后切块，压扁放入豆沙馅包好，沾上椰蓉即可。 

芒果鲜奶布丁 

主料：芒果 

辅料：琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉 

烹制方法： 

1、将琼脂泡好，放入粉碎机中，加少许清水打碎，入蒸锅蒸30分钟左右备用； 

2、芒果去皮放入粉碎机，加少许凉开水打成浆，放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用时，将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底，将布丁放入盘中即可。 

红枣布丁 

用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 

做法： 

1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用； 

2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块； 

3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀； 

4． 冷却后放入冰箱中待用。 

双耳布丁 

用料：白木耳5克，黑木耳5克，鸡汤500克，淀粉200克，盐，胡椒粉，五香粉各少许。 

做法： 

1． 将黑白木耳用温水浸泡，洗净泥沙，然后用鸡汤煮烂， 

2． 将淀粉，盐，胡椒粉，五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀，再度在火上烧开， 

3。放凉后置入冰箱，食用时取出用刀划成数块装盘 

冰糖炖木瓜 

基本材料 木瓜5两（约200克），银耳4钱（约20克），冰糖适量，清水3杯，南、北杏各少许。 

1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。

准备材料：低筋面粉125g、红糖60g、鸡蛋2个、牛奶95g、无铝泡打粉7g、黄油20g

制作步骤：

1、取一个18cm的蒸笼，铺上油纸。

2、红糖倒入牛奶内，隔热水搅拌至红糖融化。

3、红糖牛奶液晾凉后打入两个鸡蛋搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

5、过筛一次（这样子马拉糕做出来会更细腻）。

6、倒入20g软化的黄油翻拌均匀。

7、倒入铺有油纸的蒸笼里，盖上盖子醒20分钟。

8、然后蒸锅里水烧开，放入蒸笼盖上锅盖，大火蒸30分钟，关火焖5分钟开盖。

9、马拉糕就完成了，成品图。

老式鸡蛋糕的做法：

用料

主料；鸡蛋3个（一个约35g）糖40克低筋面粉60克。

辅料；色拉油6克。

老式鸡蛋糕的做法：

1、常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中。

2、隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠。

3、分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀。

4、加入色拉油，切拌均匀。

5、慢慢倒入纸托内，八分满，稍微震模具。

6、放入预热110°的烤箱，第二层，烘烤20分钟，转120°，烘烤约15分钟，最后转170°烘烤2分钟。

7、老式鸡蛋糕成品图。

绿豆糕

主料：绿豆250克

辅料：白糖30克、黄油10克

1、绿豆泡发一天，泡到膨胀、破皮的状态即可。

2、用双手来回揉搓绿豆，冲洗几遍就可以得到去了皮的绿豆。

3、将绿豆煮熟。随后放入锅中，小火不停的搅拌加热。（锅中不加油）

4、加入白糖，继续搅拌。

5、放入小块儿黄油，继续搅拌。

6、绿豆可以抱团即可关火。

7、将炒好的绿豆分成40g一份。

8、放入模具中压出形状即可。

9、做好的绿豆糕摆盘~

准备用料：紫薯1个、糯米100g、油适量、白糖适量。

1、将糯米粉和白糖装入碗中，放入适量的温开水和匀

2、揉成光洁的面团。

3、紫薯蒸熟，去除紫薯皮，将紫薯用勺子压成泥。

4、将糯米粉和白糖装入碗中，放入适量的温开水和匀，在参杂紫薯揉成光洁的面团。

5、紫薯面团和白色面团压成小饼放入碗中大火蒸上20分钟！

6、等不再那么烫手，压成薄的长舌饼。

7、两块面饼叠加，卷起，用刀切开待凉就可以吃了。

8、成品图。

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