馒头怎么做才松软

提问网友发布时间：2022-04-20 17:00

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:1656858193@qq.com

共6个回答

热心网友回答时间：2023-06-29 06:24

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

热心网友回答时间：2023-06-29 06:25

馒头制作教程

热心网友回答时间：2023-06-29 06:25

秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
[size=+0]蒸馒头常见问题解答
1.馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。
面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。
面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
2.馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。
面粉质量差，更换好的面粉。
搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。
酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。
发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
3.馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。
馒头成型时水分不足，适量水。
搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。
发酵不足，使用发酵力强的酵母。
4.馒头没有发起来
形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。
酵母过期了，失去活性，更换酵母。
5.馒头表面有气泡
形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。
成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。
蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。

热心网友回答时间：2023-06-29 06:26

加少量洗衣粉

热心网友回答时间：2023-06-29 06:27

配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。
面粉选择筋度好一点的。
现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。
干酵母如果梅山，燕子等都可以。
泡打粉双喜牌不错。

面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。
蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）不能蒸太久，会塌掉或起泡的。

热心网友回答时间：2023-06-29 06:27

酵母粉

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。

相关推荐

馒头怎样做才松软细腻

1、好材料，也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等；2、开发酵粉，找一个面盆，放入一大杯温水，然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一点，但是不要太多。然后轻轻搅拌，使酵母粉快速溶解。4、团揉好后放在面盆里发酵，最好把面盆放在温度稍高一点的地方，比如把面盆放在温水上面，温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵，尤其是在冬天。
查看详情

已解决

等待解决

奶香馒头的做法怎样做出松软好吃的白面馒头蒸白面馒头怎么好吃白面馒头的做法步骤图，白面馒头怎么做好吃白面馒头的做法有哪些？白面馒头应该怎样做？自己做的白面馒头怎么做好吃又简单，做法 at 命令如何如何使用怎么打开自己电脑的AT命令！！？？谢谢！！它老提... at在电脑中怎么写外星人电脑怎么打@ 请问如何用AT命令来实现电脑定时开机电脑的AT服务如何启动？电脑中如何开启at服务 at用电脑怎么打三星手机有售后服务吗电脑上AT键在哪里，怎么弄手机售后服务流程电脑键盘上的at键是哪个手机售后服务的重要性电脑键盘上at 怎么按?? 白面馒头的做法，白面馒头怎么做好吃，白面馒头的家常白面馒头的家常做法白面馒头要怎么做河北健康码忘记打卡怎么补健康码漏打卡补卡技巧微信河北健康码没有支付宝怎么补卡？河北健康码忘记打卡怎么查找打几次卡？我的回乡证过期，健康码失效了，健康码如何补回？健康码忘打了怎么补 oppo手机河北健康码里面的打卡怎么补健康码有一天忘记打卡了怎么办货币市场和资本市场的区别是什么？国际货币市场与国际资本市场的区别货币市场与资本市场有什么区别 100uF电容的放电电流时多大一个电容器的电容为100uf,接在频率50Hz、电压是220... 当一个电容器容量为100uF，电压为10V，其放电电流... 电容的电流容量怎么计算，比如100UF的电容，蓄满电... 请问400V100UF，的电解电容漏电流应该是多少MA 电解电容100uF 表示什么

首页

互助专区

登录

注册

馒头怎么做才松软

馒头怎样做才松软细腻