醋泡蒜吃吃有什么好处

醋泡大蒜常常被当作小菜来食用，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。醋泡大蒜有助于降低血脂和血压，具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而能预防心血管疾病发生。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并经常饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之功效。
中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。醋泡大蒜对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，有一定的疗效。具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。
醋在食疗方面具有开胃健脾、抑菌杀菌、降压降脂、控制血糖、促进钙吸收、缓解疲劳的功效。醋可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增进食欲。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。有研究数据表明，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保血液畅通的作用，从而也能降低血压。经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。在熬骨头汤或炖鱼时加入一些食醋，可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。在烹饪菜肴时适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。此外，醋还有助于醒酒，醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
大蒜在食疗方面具有抑菌杀菌、保护心血管、改善糖代谢、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老等功效。大蒜中约含2%有很强的杀菌作用的大蒜素，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法（大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用）。
大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益于血压降低。生食大蒜可有效降低血液粘稠度，降低血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量。有研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。大蒜中的微量元素硒有一定抗肿瘤功效。国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。在食用富含维生素B1的食物的同时吃一些大蒜，使维生素B1与大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
醋泡大蒜虽然是非常好的食疗保健品，却也要注意不可过量，适可而止。
大蒜是辛热的食物，很容易引发肝火，虽然用醋泡可以缓和大蒜的辛热之性，即使阴虚火旺的人也是可以吃一些的。但是切不可多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。醋的主要成分是醋酸，虽然也有杀菌的作用，但食用过多容易使胃酸浓度上升，胃粘膜损伤，造成胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
醋泡大蒜的制作方法：
1、准备大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。　
2、将大蒜剥去外皮儿切去蒜蒂，放入可以密封的坛子或者瓶子中（容器须洗净无油）。　　3、将醋倒入没过蒜瓣儿后，将容器密封，放置到阴凉的地方。约两周左右，蒜变绿以后即可食用。
注：冬至，或是腊月初八的时候开始泡制，俗称“腊八蒜”。

醋泡大蒜的功效和作用有哪些呢

醋泡大蒜是我们比较常食用的，一种这个食品，它有很多的保健作用，主要有以下第一个，它就有一个消肿散瘀，解毒抗癌防癌的作用，因为大蒜它是一个天然的一种，这种消炎抗菌的一种食品，特别对于肠道里的炎症，有很好的作用，也能够防治胃肠道的一些肿瘤。
第二个，它对皮炎有一定的好处，我们用醋泡大蒜以后，这个涂在患处，慢慢的就起到效果了。
第三个，这个大蒜，具有很强的抗菌作用，能够防止一些食物中毒，这个大肠杆菌，还有这个霍乱菌等等，它有一个消除作用。
第四，大蒜它具有抗氧化作用，因此能够消除，这个导致癌症的一些因素，另一方面这个醋里边，含有丰富的氨基酸，能够促使我们的胃液分泌旺盛，来增强食欲，同时醋它也有一定的杀菌效果。
第五，这个醋泡大蒜，它这个酸味对消除疲劳，有一定的帮助。

醋腌蒜的做法：

备用食材：大蒜300克，米醋适量；

制作过程：第一步，首先需要将大蒜准备出适量，其实并无具体的要求，完全可以根据个人的习惯准备，大蒜需要挑选一下，选出比较饱满并且完好无损的，那些干瘪的、坏掉的不要用；

第二步，然后将每一粒大蒜都剥去皮，注意很多人喜欢用刀拍一下再剥皮，但是做腌蒜万万不可用刀拍，直接将皮剥掉即可，然后将每一粒剥皮的大蒜根部都给切去，方便入味；

第三步，然后在锅中添上水，待水煮开后，将准备盛放腌蒜的容器放入锅中，多煮一会，杀毒后，即可将容器从锅中捞出，控干其中的水分，保证容器是无水无油的，同时将米醋准备出来；

第四步，倒入在杀好毒的容器中，注意米醋的量不用过多，差不多可以淹没大蒜即可，接着放入剥好皮的大蒜，将容器的盖子盖上，封紧收口，处理好之后，将盛有大蒜的容器放在室温下开始腌制；

第五步，这个过程中可以观察大蒜的变化，室内温度如果高点，第一天便可以看到变绿了，当然时间越长大蒜的口感也会更丰富，具体的时间根据实际情况来定即可，待大蒜完全变绿并且脆爽的时候，即可取出享用。

　　醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。
　　因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
　　虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。
　　但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

大蒜泡醋中含有大蒜素有很强的杀菌作用，使细菌的代谢出现紊乱，并具有明显的降血脂，预防冠心病和动脉硬化的作用。

而且醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，但有些人使用过多的醋，会造成胃酸、胃黏膜的损伤、胃痛等，所以不能多吃。

大蒜本来吃多了容易上肝火，但经过醋泡制以后，不仅味道减轻，而即使阴虚火旺的人也可以吃些；还有助于清除肠的有毒物质；同时，醋泡大蒜吃起来口感好，无臭味，还具有去腥腻、避毒和助消化的作用。

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