刀鱼跟带鱼有区别吗

提问网友发布时间：2022-04-20 11:42

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热心网友回答时间：2023-07-14 07:49

刀鱼是淡水鱼类，而带鱼是海水鱼类。二者的外形稍有相似，但不论是味道还是价格，它们都有着天差地别的区别。下面我就来详细说一下吧！

首先来看一下外形。

这是我们所熟知的带鱼，它的体型像一根长长的银色带子，有着锋利的牙齿和狰狞的嘴巴，以及突出的大眼球。

刀鱼虽然同样是狭长的体型，但它从腹部到尾部越来越尖细，看起来就像一把镰刀，因此得名“刀鱼”。

接下来再来说说二者的味道。

最为有名的刀鱼，就是长江刀鱼，这也是最鲜美的刀鱼种类，被誉为长江三鲜之一。

品质上好的长江刀鱼，清洗干净之后，只放两根细葱、两块姜片、一点猪油，蒸一蒸，就是一道令人难以抗拒的珍馐美味。

刀鱼味道非常鲜美，而且肉质极其细腻，很多细微油脂均匀分布在鱼肉间，完美诠释了“入口即化”这个词。

带鱼虽然也非常鲜美好吃，但它的味道就要比刀鱼逊色不少了。

带鱼的整体肉质更加偏干一些，少了刀鱼那种油润的口感，因此更多会选择红烧、干煎等做法。

而且带鱼的腥味会比刀鱼重一些，这种腥味很大程度上来自于带鱼表面那层银色的鳞片。这里要提醒大家一下，这层银色鳞片是非常有营养的，最好不要把它刮去。

最后就要提一下二者的价格之分了。

在这个方面，带鱼就具有非常强大的优势，因为优质刀鱼的价格，实在太太太太贵了！

由于刀鱼本身产量就稀少，而且目前不能人工养殖，因此它的价格一直居高不下。一条二两重的长江刀鱼，其价格甚至就达到1500元。

相较来说，带鱼的价格就要亲民多了，花上几十元，就能吃一条。

因此，如果大家遇到非常便宜的“刀鱼”，一定要多长个心眼，千万别被不良商家给蒙蔽了！

热心网友回答时间：2023-07-14 07:49

刀鱼和带鱼有区别，别再傻傻分不清，口感外形都不同，你认错了吗

刀鱼和带鱼因为外形比较相似，所以常常被人们混为一谈，其实两者是有区别的，不论是外形还是口感都不相同，尤其是口感，可谓天壤之别，所以别再傻傻分不清刀鱼和带鱼了。它们的价格也相去甚远，你认错了吗？

外形的区别：带鱼属于深海鱼，鱼身有一层细小密集的银色鱼鳞，外形就像是一条银色的细长带子，有锋利的牙齿的尖尖的嘴巴，眼球大而微微外凸。整体形状从鱼头越往鱼尾出越窄越尖细，侧面看就像一个细长的圆锥。

刀鱼的整体外形稍微小于带鱼，鱼腹处最宽，越往鱼尾处越窄，侧面看像是一把镰刀，因此得名。刀鱼的尾巴和普通鱼一样，和带鱼有明显的区别。刀鱼鱼鳞更细密均匀，排列整齐好看，是浅白色。

口感的区别：刀鱼是淡水鱼，尤以长江刀鱼最为出名，被称为最鲜美的淡水鱼。上好的刀鱼无需太多烹饪技巧，简单的蒸一蒸，就是一道人间珍馐。刀鱼肉质十分细腻，细润的油脂均匀地分布在鱼肉中，口感顺滑香嫩，真正达到了“入口即化”的程度。

带鱼的肉质稍显干涩，虽然也十分鲜美，但是比起刀鱼入口即化的口感还是略逊一筹，所以很少清蒸，多以红烧和香煎的烹饪方式做成美食。刀鱼基本没有腥味，而带鱼则有很重的腥味，腥味的主要来源是银色的鱼鳞，不过鱼鳞营养价值很高，不建议刮除。

最后就是价格的区别。带鱼价格适中，具有很强的竞争优势，带鱼虽说是深海鱼，但是产量很高，几十元就能买上一斤。而刀鱼产量稀少，难以人工饲养，野生的刀鱼价格不菲，3两的刀鱼都能卖上2000元左右的价格，不可谓不高。

刀鱼和带鱼有区别，别再傻傻分不清！口感外形都不同，你认错了吗？以上就是刀鱼和带鱼的区别了，这些你都知道吗？以后买刀鱼时可要擦亮眼睛了，别被带鱼混淆了。

热心网友回答时间：2023-07-14 07:50

（1）刀鱼和带鱼有什么区别？

在不少沿海地区，刀鱼就是带鱼，而带鱼也叫刀鱼，所以这两者是没有区别的。不过在有些地方，刀鱼又和带鱼有区别，因为在这些地方，刀鱼是特指一种淡水鱼，比如最著名的就是长江刀鱼了。如果是这种情况的话，那刀鱼和带鱼就是有区别的了，而第一点就是生长环境有所不同，刀鱼可以在海里生活，也可以在淡水区生存，但是带鱼只能生活在海里，它们离开大海就会死亡。

第二个就是外形方面有区别。带鱼，顾名思义就是长得和一根银色的长带子差不多。带鱼的身体很长，从头部以后基本上都是宽度差不多的，但是到了尾部就突然变细了，而且带鱼是一种凶猛的鱼。它不光身体是银白色的，而且眼睛比较大，是凸出来的，看起来很凶猛。另外带鱼的牙齿很尖，看到给人一种很凶猛的感觉。

相比于带鱼，刀鱼长得就要文静很多了。其外形像一把小尖刀，并且普遍个体也不大，也是银白色的。其和河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”之一。

第三个区别那就是肉质及口感了。刀鱼没什么腥味，肉质非常的细嫩，肥而不腻，但是却有很多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。而带鱼的腥味就比较重了，其鱼刺也要少一些，营养价值很高，主要有养肝、祛风、止血等方面的功效，在古代带鱼就可以入药了。但是带鱼的口感方面却要差一些，在生活中常常是油炸，或者是红烧着吃。另外还有一点，那就是刀鱼的种类也是比较多的，其中尤其是长江刀鱼是非常稀少的，价格也是相当昂贵。

（2）为何农村的集市上卖的都是死带鱼？

原因其实很简单，那就是带鱼是一种深海鱼，而其一旦离开深海区就会死亡。这是因为深海的压强比较大，而带鱼已经形成了克服深海压强的体质，所以很适合在深海的环境生长。而一旦厉害了适宜他们生存的环境，那就会死亡。这一点就和我们人类一样，在高空缺氧的环境，要想继续生存，那就必须要戴上氧气，否则就不能适应这样的环境，而生命就会受到威胁。而带鱼也是一样的，一旦离开了深海区，那地面上的压强很小了，不再适合带鱼生存了，所以带鱼在捞上来的时候不久就会死亡。而如果要想让它继续存活，那就需要让它在高压的环境中，很显然这样的运输成本是很高的。所以带鱼捞上来之后，都会对其离开进行冷冻处理。

热心网友回答时间：2023-07-14 07:50

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