晒过的鱼干都有哪些做法？

晾干的鱼干怎么做好吃

　　晾干的鱼干怎么做好吃，生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看晾干的鱼干怎么做好吃。

　　晾干的鱼干怎么做好吃1

　　一、辣椒炒小鱼干

　　食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

　　制作步骤：

　　1、鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

　　2、锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

　　3、少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。

　　二、清蒸小鱼干

　　食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油。

　　制作步骤：

　　1、将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分。

　　2、将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下。

　　3、将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸。

　　4、大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。

　　三、油炸小鱼干

　　食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉。

　　制作步骤；

　　1、鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些。

　　2、锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。

　　3、炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了。

　　以上三种就是鱼干比较家常的吃法，也是制作比较简单的方法了，不知道小伙伴喜欢其中哪一种吃法呢？鱼干主要在浙江沿海一代吃的比较多，他们会将各种不用的鱼晒成鱼干，制作成各种美味。

　　如果你有机会去浙江的话，可以亲自去尝一尝浙江当地人做的鱼干，一定会带给你不一样的味蕾的挑战的。所以小伙伴也喜欢吃这样的小鱼干，就可以根据我推荐的方法自己制作一下，一定会做出好的鱼干菜肴来。

　　晾干的`鱼干怎么做好吃2

　　一、糖酥小鱼干

　　这道菜我们选用多春鱼干，当然大家也可以选择其他品种。

　　1、首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。

　　2、在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆。

　　3、这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的。

　　二、香辣小鱼干

　　可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干。

　　1、我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干。

　　2、首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时，让它泡软，沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳。

　　3、然后我们将调料放入锅中，加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了。

　　以上就是我为大家介绍的两道小鱼干的家常做法。大家在制作的时候需要注意的是，小鱼干在腌制过程中已经加了盐，所以在制作的时候就不要加太多盐了，以免太咸，影响口感而且也不健康了。怎么样，是不是非常简单呢?晒干的鱼怎么做好吃，上面两种你学会了吗?

　　晾干的鱼干怎么做好吃3

　　晒干的鱼怎么吃才好吃呢

　　1、风味小鱼干

　　做法：小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

　　加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

　　贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

　　2、香辣小鱼干

　　主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

　　调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

　　做法：将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

　　锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。

　　3、鱼香花生小鱼干

　　材料：鱼干适量、花生仁(炒)适量、色拉油、鸡精、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水淀粉、白糖2匙、泡红椒。

　　做法：花生米洗净后用80度左右热水浸泡1小时，捞出把花生衣去掉。小鱼干用清水加几滴白醋泡20分钟左右至软捞出。花生米和小鱼干都用厨房纸巾吸干表面水份。调鱼香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、鸡精少许放小碗里调和。

　　锅烧热放少量油，入葱、姜、蒜末爆香后放泡椒炒出辣味。倒入调好的鱼香汁烧开，调入少许水淀粉煮开即成鱼香汁。另取一锅，倒入稍多的色拉油，油刚有点温热的时候倒入花生米，炸至颜色稍有变深即可出锅沥干待用。

　　让小锅中油彻底冷却，用温油慢炸至表面颜色变深，炸透后出锅里沥油。炸好的花生米和小鱼干放一大碗中混合，把锅中的鱼香汁再次加热至沸腾，迅速倒入大碗中拌匀即可。

　　晒干的鱼怎么吃才好吃呢？相信朋友们看完以上的介绍之后，现在应该明白做法有哪些了吧，原来晒干的鱼竟然有会有这么多好吃的做法，真是让*开眼界，爱吃鱼干的朋友们可以说又有口福了哦，你可以利用空余时间做一下好吃的鱼干给家人或者朋友吃一些。

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