狗肉做法。

狗肉煲的用料

嫩狗肉2斤    姜片10g(适量)    

桂皮4g(适量)    小茴香2g(适量)    

八角一个    橘子皮2个    

狗肉煲的做法

步骤1

材料准备好（姜片和橘子皮忘了拍）

步骤2

狗肉用开水绰过滤干水份。锅里放适量的油烧热倒入狗肉翻炒3分钟，后，撒入姜片，桂皮，八角炒香……

步骤3

肉炒的有点干时撒入小茴香和橘子皮翻炒几下

步骤4

然后倒入清水没过肉的上面（加多点水）。用大火焖煮60分钟（一定要焖久一点）

步骤5

锅里的汤汁烧到一半时，撒入适量的盐（太咸的话肉汁都没那么鲜美味了）搅拌均匀后倒入紫砂锅里中火煲5分钟即可

步骤6

紫砂锅，我老家叫泥菩螺

红烧狗肉的用料

狗肉500g    胡椒1个    

八角四个    香叶8片    

桂皮5g    橘皮5片    

料酒    印度辣椒一把    

大蒜头2根    生姜2片    

冰糖2粒    味极鲜2勺    

老抽1勺    

红烧狗肉的做法

步骤1

准备狗肉，三斤

步骤2

准备冰糖、大料、大蒜、姜

步骤3

准备干辣椒和客家米酒

步骤4

狗肉直接干锅煸香，不要过水煮，否则味道就不对了

步骤5

果热直接下狗肉

步骤6

煸香狗肉

步骤7

备用

步骤8

锅内下油

步骤9

油热下冰糖

步骤10

煮出糖色

步骤11

下入狗肉，炒出颜色

步骤12

下入大料，翻炒

步骤13

下入大蒜、姜继续翻炒

步骤14

炒香

步骤15

调入生抽、老抽、盐继续翻炒

步骤16

下入高度白酒，炒香

步骤17

翻炒均匀后

步骤18

下入客家米酒

步骤19

加入适当水末过狗肉

步骤20

大火烧开

步骤21

转小火炖煮

步骤22

炖煮四十分钟，夹出给孩子的（不吃辣）

步骤23

加入干辣椒，翻炒后，再炖煮十分钟，大火收汁

步骤24

美味既成

砂锅焖狗肉
　　原料：准备一斤狗后腿肉，一百克薄荷，十克白糖，二十克干辣椒，白酒10毫升，十克葱，十克姜，六克大料，十克草果，两克花椒粒，二十克精盐，一百克菜子油，二十克酱油，一百克肉汤。
　　制法：将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。
　　特点：味道鲜美，可以滋补身体。
　　红烧狗肉
　　主料：准备两斤鲜狗肉，十五克干红辣椒，二十克大蒜瓣，十五克生姜，二十五克大蒜，七十克植物油，五十克料酒，五十克酱油，十克熟芝麻面，两克味精，二十克精盐。
　　做法：
　　1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
　　2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
　　3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
　　4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
　　特点：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。

主料：狗肉1500克

辅料：青蒜100克、辣椒(红、尖、干)15克、香菜200克

调料：猪油(炼制)100克、白酒25克、盐10克、酱油25克、辣椒油25克、味精2克、桂皮15克、大葱15克、姜15克 香油15克 

1.鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到砂锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水（水以没过狗肉为准），煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条（原汤保留待用）。

2.香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段。

3.将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。

主料：狗肉450克

辅料：山药60克,枸杞子60克

调料：料酒10克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,植物油15克

制作步骤 

1. 山药、枸杞子洗净；

2. 姜、葱洗净，葱切段，姜切片。

3. 狗肉洗净，切小块；

4. 狗肉块入开水氽透后再洗净；

5. 起油锅，把狗肉、姜、葱，倒入煸炒，烹料酒，出锅；

6. 再把狗肉放入砂锅，加山药、枸杞子、盐，用小火炖；

7. 炖至狗肉软烂，加味精、胡椒粉适量即成。

1 .将狗肉洗净，切成3.5 厘米见方的块，放人盆中，加入精盐10 克、绍酒25 克、姜片10 克、葱白15 克、硝水，拌匀后腌2 小时，然后用清水浸泡1 小时，人沸水锅中悼后洗净。

2. 将狗肉放人砂锅中，底垫竹箅，加清水至淹没狗肉，再加绍酒50 克、酱油、精盐5 克、白糖、葱白35 克、姜片20 克、元茵、花椒（用纱布包好），上火烧沸后撒去浮沫，加盖转中火，炖至狗肉八成烂。

3. 将甲鱼宰杀去血，人热水锅中浸烫，至可将背壳取下时。刮去黑衣，去壳及内脏，洗净切成3.3 厘米的块，人沸水锅中出水，再用清水洗净，放人砂锅中，把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼的四周，甲鱼壳盖在肉上，盖上锅盖，同狗肉一起炖至酥烂，拣去葱、元茴，花椒包，加入味精即成。

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