下面引述专家的解答。
“笋”本字为“郇”,包含上好、绝佳、极品等意思。
相传:唐代有个叫韦陟的人被封为郇国公,此公对美食极有研究,深有饮食心得,甚至拥有私家厨房,时人提及郇国公,自然而然联想到其美食,久而久之,“郇国公”便成为好、绝佳、极品的代词,又续渐简化为“郇”,又由于郇字比较生僻。一般人就用同音字“笋”来替代了“郇”。
资料来源于香港电台刘天赐主持的俗语趣谈节目http://www.rthk.org.hk/elearning/lautinchi/content4.htm
小档案:刘天赐(1948年- ),资深传媒人,香港出生,1974年毕业于香港中文大学哲学系。
参考资料:http://www.rthk.org.hk/elearning/lautinchi/content4.htm