高档婚宴凉菜菜单最新婚宴冷菜菜谱大全

现在大部分新人婚礼都会在酒店里举行，想要婚礼变得完美，婚宴菜单上的菜品就需要新人们的重视，这可关系着整个婚宴的质量。高档婚宴凉菜菜单的内容更是决定了正常婚宴的关键，是非常需要重视的。想要婚宴变得完美，就赶快随wed114小编一起来看看吧。

高档婚宴凉菜菜单一

杏仁蟹柳炝西芹

泡脚凤爪

凉拌海带丝

凉拌黄瓜

酸菜脆肚

熏酱拼盘

辣根三样

冰汁营养拉皮

高档婚宴凉菜菜单二

牛郎会织女(素菜)

台湾鱼皮

红肠拼香芹

卤白鹅

沾水糯皮兔

大刀千层耳

西面排骨

白切猪手

生拌大生菜

高档婚宴凉菜菜单三

风味驴肉

蒜泥凤爪

秘制酥鱼

芥兰黄豆

酸辣蕨根粉

蔬菜沙拉

甘草桔皮泡樱桃萝卜

凉拌千张

高档婚宴凉菜菜单四

蘸酱小黄瓜

黄凉粉

椒麻杏鲍菇

海味时蔬

香油凉瓜

熏酱大拼盘

老醋什锦

特色凉菜

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【小编推荐】婚宴凉菜大全集 酒店婚宴菜单名称

最新婚宴冷菜菜谱

1、炝拌笋丝

材料：莴笋一根去皮洗净，胡萝卜半根洗净，黑木耳泡发，蒜苗去皮洗净。

做法：笋切成细丝。胡萝切丝，两者加盐搅拌腌渍出水后，挤去水分。黑木耳淖水切丝，拌入菜中，蒜苗切丝码放在菜上。锅烧热油泼在蒜苗上，使之出香味。调匀即可。

2、蒜泥白肉

材料：猪臀肉500克，大蒜50克。上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克

做法：

1)、猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

2)、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。

3)、上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。

4)、将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

3、姜汁豇豆

材料：嫩豇豆200克、姜40克

调料：香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许

做法：

1)、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段

2)、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用

3)、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥

4)、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可

4、椒麻鸡

材料：嫩公鸡1只(约1000克)、葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法：

1)、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

2)、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出

3)、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

4)、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1。3厘米宽的块，码放在盘中。

5)、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可

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5、针菇伴干丝

材料：金针菇150克、五香豆干5片、胡萝卜半棵、香菜1棵、葱1根(吃素可免)生抽2大匙、香油1大匙

做法：

1)、金针菇切除根部相连的部分后洗净，五香豆干片薄、切丝。

2)、胡萝卜削皮、切丝、先用少许盐腌软、再用凉白开水冲净、沥干。

3)、水半锅烧开，先烫豆腐干，

4)、再烫熟金针菇

5)、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内，放入洗净、切碎的香菜和葱、再加入调味料拌匀即可。

6、喷香拌茄子

材料：茄子500克、炒香花生仁20克蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油

做法：

1)、将茄子洗净，去蒂，整个放入蒸锅中蒸至熟软

2)、用手将茄子撕成细条

3)、将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀，葱末、蒜末放在茄条上，炒香花生仁辗碎放茄条上

4)、将2大匙香油烧热，浇在茄子上，盖盖焖3分钟左右，拌匀即可

7、凉拌黄瓜

材料：黄瓜3根(切成条：长5—6厘米、宽1—1。5厘米)、辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。

做法：

1)、将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;

2)、翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精，因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

8、口水鸡

材料：三黄鸡，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋

做法：

1)、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩

2)、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂

3)、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

4)、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5)、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!

以上就是wed114小编为大家分享的高档婚宴凉菜菜单大全，希望能帮助到各位有需要的朋友们。

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