薄荷糖是一种以薄荷为主要成分的糖果，具有清凉、提神、醒脑的特点。薄荷糖中的麻和凉的感觉主要是由其中的薄荷脑（Menthol）所产生的。薄荷脑是一种天然存在于薄荷植物中的有机化合物，具有很强的清凉感和局部麻醉作用。那么，薄荷糖里的麻和凉是如何产生的呢？这需要从以下几个方面来解释。
薄荷脑的化学性质：薄荷脑是一种环状醇酮类化合物，其分子结构中有一个手性中心，使得薄荷脑有两种旋光异构体。这两种异构体在空间结构上是对称的，但它们在生物活性上有很大的差异。其中一种异构体具有清凉感，而另一种异构体则没有这种效果。因此，薄荷糖中的麻和凉感觉主要是由具有清凉感的薄荷脑异构体所产生的。
人体对薄荷脑的感知机制：当我们吃薄荷糖时，薄荷脑会随着唾液进入口腔，然后通过嗅觉和味觉系统传递给大脑。在嗅觉系统中，薄荷脑会与鼻腔内的嗅觉受体结合，产生一种清凉的信号。同时，薄荷脑还会刺激口腔内的冷感受器，使人产生一种凉爽的感觉。这两种感觉共同作用，使我们感受到薄荷糖的麻和凉。
薄荷脑的生理作用：除了产生麻和凉的感觉外，薄荷脑还具有一定的生理作用。它可以刺激神经末梢，引起血管收缩，从而减轻炎症和疼痛。此外，薄荷脑还可以抑制细菌生长，具有抗菌作用。这些生理作用使得薄荷糖在一定程度上具有舒缓喉咙不适、提神醒脑的效果。
薄荷糖的制作工艺：薄荷糖的制作工艺也会影响其麻和凉的感觉。一般来说，薄荷糖的生产过程中会添加一定量的薄荷脑，以确保糖果具有足够的清凉感。此外，薄荷糖的颜色、形状和口感等因素也会影响人们的感官体验，从而影响对麻和凉感觉的感受程度。
综上所述，薄荷糖里的麻和凉是由其中的薄荷脑所产生的。薄荷脑通过与人体的嗅觉受体和冷感受器结合，产生一种清凉的信号，使人感受到麻和凉的感觉。同时，薄荷脑还具有一定的生理作用，如舒缓喉咙不适、提神醒脑等。薄荷糖的制作工艺和感官体验也会影响人们对麻和凉感觉的感受程度。
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回答时间：2024-05-28 01:02
