首先,将适量的干酵母用温水溶解,确保酵母充分溶解,以便后续发酵过程顺利进行。
接着,取几片新鲜的菠菜叶清洗干净,放入料理机中,倒入溶解好的酵母水,搅拌成细腻的菠菜汁。然后,将面粉逐渐加入菠菜汁中,用筷子慢慢搅拌,直到形成絮状物,再揉成一个柔软且不粘手的面团。
将揉好的面团覆盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,让其发酵至原来的两倍大小。在这个过程中,你可以通过在锅中加热水的方式为面团提供适宜的发酵环境。
当面团体积膨胀到理想状态后,将面团取出,轻轻排气,重新揉成一个圆面团。用擀面杖将面团擀平,使其成为一个大面片。随后,取一个带有波浪边的派模,将其倒扣在面片上,这样就得到了带有花边形状的面片。
接下来,为了方便操作,可以在面片上刷一层薄薄的色拉油,防止粘连。然后,将面片对折,重复此步骤,确保荷叶夹的层次感。
折叠好的荷叶夹上,你可以用刀背的锯齿轻轻压出几条纹路,增添美观效果。最后,将荷叶夹放入已烧开的蒸屉中,用中火蒸大约十分钟即可。这样,一款美味的荷叶夹就完成了。
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