首先，要制作葱烧羊蹄花，我们需要准备新鲜的羊蹄。将羊蹄从蹄瓣中间切开，确保每块大小均匀，然后仔细清洗，以去除表面的杂质。接着，将切好的羊蹄放入开水中焯水，这一步的目的是进一步去除羊蹄的膻味。焯水后，用凉水浸泡羊蹄大约半小时，以便更好地去味。
为了提升羊蹄的口感，我们需要准备一锅调味汁。在一个不锈钢桶里，加入适量的盐（25克）、味精（15克）、鸡粉（7克）、胡椒粉（7克）、生抽（25克）、葱姜蒜各50克，再加入15克鲜贝露和45克黄酒。然后，将羊蹄放入桶中，用小火慢慢焖煮大约4个小时，让羊蹄充分吸收这些香料的味道。待羊蹄熟透后，捞出并去骨备用。
在炒锅中加热适量油，放入2寸长的葱段，用小火慢慢炒出葱香，直到葱段变成金黄色。这时，加入蒜片、姜片和辣妹子酱，再加入鲜贝露、黄酒、生抽、味精和鸡粉各5克，以及3克胡椒粉。接着，倒入适量高汤，与羊蹄一同翻煮，让汤汁充分融入羊蹄中。大约1分钟后，等到汤汁变得浓稠，就可以勾芡，淋上葱油，最后出锅装盘，一道美味的葱烧羊蹄花就完成了。
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回答时间：3小时前
