萍乡花果，又称萍乡蜜饯，是江西省萍乡市的一种传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。萍乡花果的制作工艺源远流长，具有悠久的历史，其特殊的做法主要体现在以下几个方面：
1.选材讲究：萍乡花果的原料主要是各种水果，如苹果、梨、桃、杏、葡萄等，以及一些花卉，如菊花、玫瑰、桂花等。在选材时，要求水果新鲜、肉质饱满、无病虫害，花卉要求色泽鲜艳、香气浓郁。
2.独特糖浆：萍乡花果的糖浆是其独特口感的关键。糖浆的制作需要选用上等白糖，加入适量的水，熬至糖水浓度适中。在熬制过程中，还需加入一些天然植物提取物，如甘草、茴香等，以增加糖浆的口感和营养价值。
3.精细处理：将选好的水果和花卉进行精细处理，如去皮、去核、切片等，以保持其完整的形状和美观的外观。同时，还需要对水果和花卉进行脱涩处理，以去除其苦涩味道，使其口感更佳。
4.蜜饯技艺：将处理好的水果和花卉放入糖浆中，用文火慢慢熬煮，使其充分吸收糖浆的味道。在熬煮过程中，要不断翻动，以防止糊锅。当水果和花卉变得晶莹剔透、糖浆浓稠时，即可关火。
5.晾晒干燥：将熬好的萍乡花果捞出，放在通风阴凉处晾晒，使其表面干燥，内部仍然保持湿润。晾晒过程中要注意防止阳光直射，以免影响其色泽和口感。
6.精美包装：晾晒干燥后的萍乡花果，需要进行精美的包装。传统的包装方法是用竹篮或陶瓷罐盛装，现代则多采用食品级塑料袋或玻璃瓶包装，以保持其口感和卫生。
总之，萍乡花果的特殊做法主要体现在选材讲究、独特糖浆、精细处理、蜜饯技艺、晾晒干燥和精美包装等方面。这些独特的制作工艺，使得萍乡花果具有独特的口感和丰富的营养，成为江西省萍乡市的一张美食名片。
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回答时间：2024-05-06 23:09
