粘米粉发糕的做法松软又好吃

大米发糕是将大米提前浸泡一个晚上，第二天再磨成浓稠的米浆，然后加入白糖和酵母粉，发酵好就可上锅蒸熟，蒸出来的大米发糕是洁白松软，香甜又有点Q，非常的美味。今天我用超市买的粘米粉来做发糕，再加入鸡蛋、牛奶等食材，使蒸出来的发糕口感更丰富，现在把做法分享给大家！


原料

粘米粉200克，鸡蛋2个，牛奶250毫升，葡萄干、白芝麻各适量。

调料

白糖50克，酵母粉3克。

做法


第一步：碗中倒入200克粘米粉，打入两个鸡蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根据自己喜欢的甜度而适量的增减。


第二步：倒入250克的纯牛奶，一边倒入一边搅拌，天气冷可以把纯牛奶加热成温牛奶再倒入搅拌，这样有利于米浆的发酵。


第三步：把粘米粉搅拌至浓稠的无颗粒状态即可。


第四步：盖上盖子，把米糊醒发至两倍大。


第五步：准备适量的葡萄干，倒入清水里把它清洗干净，洗干净沥干水放碗里备用。


第六步：米浆醒发好倒入洗干净的葡萄干，然后用筷子搅拌排出气泡，再充分地把葡萄干和米浆搅拌均匀。


第七步：准备一个圆形的平底大盘子，盘子底部刷上食用油，然后倒入搅拌好的米浆，盖上盖子再次醒发20分钟。


第八步：米浆醒发好在上面撒上一些熟芝麻，这样既好看又好吃。


第九步：把盘子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸40分钟再焖5分钟，一定要把发糕蒸熟透了吃起来才不会粘牙。


第十步：时间到取出蒸熟的大米发糕稍微放凉，这时候的发糕体积是原来的两三倍大，凉了也不塌陷说明做得很成功。


第十一步：稍微放凉后，边缘用手按压一下把它脱模，然后用刀切成小块即可享受美食了。

大米发糕做好了，做法简单几分钟就能学会，蓬松柔软，香甜美味，加了鸡蛋、牛奶、葡萄干使发糕更营养美味，以后想吃就不用去外面买了，既可当早餐也可做点心食用，特别适合老人和孩子吃，喜欢的朋友可以试试哈！


提示：1第一次要把米糊发酵至两倍大即可，发酵时间过长米浆会发酸的，搅拌均匀后第二次醒发20分钟即可，第二次发酵时间过长，蒸出来的发糕会塌陷。

2蒸大米发糕最好用底部比较宽的圆形或者方形盘子，这样能大大地缩短蒸米糕的时间，时间要蒸足够，否则没熟吃了会粘牙；用手按压能立即回弹说明已经熟了。

粘米发糕
用料
（A）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
（B）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
红曲米 4克
粘米发糕（酵母版）的做法
（A）水，酵母粉，白糖，拌均匀，糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。
盖上盖放到温处发酵两倍大
蛋糕模具放入锅里，冷水上锅煮到滚开水，糊状倒入模具8分满，大火蒸25分钟
放凉，脱模。
成品
B，红曲米和水用搅拌机搅拌，过滤
酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘米粉，拌一拌无结块。
盖上盖放到温处发酵两倍大
冷水上锅，模具放入锅里，煮到滚开水，拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟

让发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，做出好吃的发糕。
做法步骤：
1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！
2. 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3. 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4. 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
5. 取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
6. 发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
7. 蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。

付费内容限时免费查看回答亲你好，很高兴能为你服务噢关于玉米面发糕的做法松软又好吃这个问题，亲碗中放入酵母粉，加入清水将酵母粉融化，然后加入玉米面和面粉，搅拌均匀，加入白糖搅拌均匀，加入少量食用油，搅拌均匀后放上葡萄干，盖上盖子，放入微波炉打30分钟即可。

原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
玉米发糕
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉

大米发糕蓬松不塌陷的秘诀，只要掌握这几个步骤，想做失败都难。


童年的美好时光总是让人难忘的，一个橘子可以和哥哥、弟弟们分着吃而津津有味；一群堂兄弟姐妹们争着吃一个西瓜，不知道谁把灶上的一块砖头撞下来把我的脚拇指甲给砸飞了，害我足足哭了一个小时。

小时候的我最喜欢下雨天了，下雨大家都待在家里比较热闹，妈妈会做各种美食给我们吃，最喜欢吃的其中之一要属大米发糕，香甜柔软，带着淡淡的米香味，那肯定是童年的味道。

还记得婶婶第一次做大米发糕，米浆没发酵就直接放锅里蒸了，把发糕蒸成了年糕，看着堂弟那嫌弃的眼神，至今还记忆犹新。


妈妈做的大米发糕是将大米提前浸泡一个晚上，第二天再磨成浓稠的米浆，然后加入白糖和酵母粉，发酵好就可上锅蒸熟，蒸出来的大米发糕是洁白松软，香甜又有点Q，非常的美味。今天我用超市买的粘米粉来做发糕，再加入鸡蛋、牛奶等食材，使蒸出来的发糕口感更丰富，现在把做法分享给大家！


原料

粘米粉200克，鸡蛋2个，牛奶250毫升，葡萄干、白芝麻各适量。

调料

白糖50克，酵母粉3克。

做法


第一步：碗中倒入200克粘米粉，打入两个鸡蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根据自己喜欢的甜度而适量的增减。


第二步：倒入250克的纯牛奶，一边倒入一边搅拌，天气冷可以把纯牛奶加热成温牛奶再倒入搅拌，这样有利于米浆的发酵。


第三步：把粘米粉搅拌至浓稠的无颗粒状态即可。


第四步：盖上盖子，把米糊醒发至两倍大。


第五步：准备适量的葡萄干，倒入清水里把它清洗干净，洗干净沥干水放碗里备用。


第六步：米浆醒发好倒入洗干净的葡萄干，然后用筷子搅拌排出气泡，再充分地把葡萄干和米浆搅拌均匀。


第七步：准备一个圆形的平底大盘子，盘子底部刷上食用油，然后倒入搅拌好的米浆，盖上盖子再次醒发20分钟。


第八步：米浆醒发好在上面撒上一些熟芝麻，这样既好看又好吃。


第九步：把盘子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸40分钟再焖5分钟，一定要把发糕蒸熟透了吃起来才不会粘牙。


第十步：时间到取出蒸熟的大米发糕稍微放凉，这时候的发糕体积是原来的两三倍大，凉了也不塌陷说明做得很成功。


第十一步：稍微放凉后，边缘用手按压一下把它脱模，然后用刀切成小块即可享受美食了。

大米发糕做好了，做法简单几分钟就能学会，蓬松柔软，香甜美味，加了鸡蛋、牛奶、葡萄干使发糕更营养美味，以后想吃就不用去外面买了，既可当早餐也可做点心食用，特别适合老人和孩子吃，喜欢的朋友可以试试哈！


雨铭轩说：1第一次要把米糊发酵至两倍大即可，发酵时间过长米浆会发酸的，搅拌均匀后第二次醒发20分钟即可，第二次发酵时间过长，蒸出来的发糕会塌陷。

2蒸大米发糕最好用底部比较宽的圆形或者方形盘子，这样能大大地缩短蒸米糕的时间，时间要蒸足够，否则没熟吃了会粘牙；用手按压能立即回弹说明已经熟了。



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