卤菜调料怎么调好吃。

提问网友发布时间：2022-04-21 01:55

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热心网友回答时间：2022-06-17 05:23

做卤菜所需调料和制作方法如下：

准备材料：白蔻一小把，桂皮一块，八角5个，草果4个，香叶十来片，冰糖一把，小茴香一把，白芷6片，山奈6片，陈皮二十多片，沙姜4块，辛夷花四五个，辣椒适量，姜一块

1、准备好所有调料，洗净后放在盘中备用。

2、锅内放油，油热后放入冰糖炒糖色。

3、冰糖炒到变色冒泡的时候，加入热水。

4、加入热水后，把准备好的所有调料放入锅内。

5、调料煮开一会后，放入需要卤的食材就可以了。

热心网友回答时间：2022-06-17 05:23

卤菜的调味主要来源于各种香料，常用的有：花椒，肉桂，八角，陈皮，小茴香，丁香，豆蔻，香叶，草果，葱，蒜，老姜等。

在中餐调味中，一般用，丁香，花椒，桂皮，大料等，在色泽上要着色为红色，一般用酱油和糖上色，下面讲一个精卤的做法：

制作：将八角10克，桂皮10克，甘草10克，草果5克，丁香5克，沙姜粉3克，陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火，入清油100克，油烧热加姜块10克，长葱条25克煸香，放老抽50克，绍酒250克，冰糖100克，放入药袋，一同烧到汤沸，再改小火约三十分钟，打去葱，姜及浮沫倒入容器就行了。

卤料原料的次数越多，保留时间越长，质量越好。一般都是放入冷柜保存。
其口味特点为：五香浓郁，咸鲜醇厚。

热心网友回答时间：2022-06-17 05:24

问过我家人，说是市场里有专卖卤味调味包，包装好的，一小包。买回来泡在水里，一段时间后和要卤的食物一起放进锅里熬。

热心网友回答时间：2022-06-17 05:24

桂皮，丁香，白胡椒粒，八角，盐，色拉油，香叶，老抽，花雕酒，味素。

热心网友回答时间：2022-06-17 05:25

卤水汁啊……你还可以加点陈皮姜下去

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