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做油炸食品时面包糠起到什么作用

提问网友 发布时间:2022-04-20 23:07
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2个回答
热心网友 回答时间:2023-09-27 07:13

主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间。

自制面包糠的做法

1、准备材料:土司条。

2、把吐司条切成小块。

3、把切好的小块放入烤盘。

4、烤箱上下火120度不用预热15分钟即可。

5、烤好的面包块用手捏,达到很容易弄碎的状态判定合格。

6、用擀面杖压碎,用料理机打碎也行~ 或者捣蒜臼捣碎也可以。

7、过一下筛。 粗的在继续擀碎。

8、最终效果如下,均匀细小,用起来很方便。

热心网友 回答时间:2023-09-27 07:13
做油炸食品时,面包糠主要有以下三个作用。

1 保护被包裹的食物,不让食物本身接触过高的油温,确保中心食物的多汁,软嫩,营养成分最大的保留。

2 面包糠炸后可以提供良好的酥脆口感,让食物吃起来更加可口。

3 面包糠油炸后可以提供金黄漂亮的外观,以及立体感比较强的表面,让食物有更好的外观呈现。

4 面包糠可以提供更大的产品体积,增加食物本身的价值感。

5 面包糠一般用来炸制鱼,肉等制品,因为面包糠本身价值低廉,可以用来降低食物制作成本。

6 面包糠本身也富含淀粉,蛋白质等,有一定的营养价值

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