魔芋豆腐没成行，还是稠糊糊的，怎么办？

提问网友发布时间：2022-04-21 02:25

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共3个回答

热心网友回答时间：2022-06-17 08:14

1、魔芋豆腐未完全煮透魔芋豆腐太软有可能是煮制的过程中未完全煮熟透，魔芋豆腐入锅煮的时候一定保证水是滚开的，而且必须要等到里里外外都熟透时才能出锅，如果外熟里生时就提前出锅，冷却的魔芋豆腐就会回软而失掉弹性。2、碱水没搅匀或碱量不够魔芋豆腐做出来如果很软，或有的地方硬有的地方软，那是由于碱水没搅匀或是碱量不够。可以将魔芋豆腐入锅，加水没过，再加入适量碱煮开十几分钟即可解决。

热心网友回答时间：2022-06-17 08:15

方法不对1.锅中放2000ml冷水，50g魔芋粉，开大火，并且开始不断搅拌，一定要搅拌均匀而且不能糊锅，你会感觉到魔芋粉在一点点膨胀，搅拌的阻力也会越来越大；2.待水开，魔芋表面开始冒泡泡，转中小火，保持冒泡的程度，继续煮30分钟，期间仍旧要不停搅拌；3.6g碱用大约8ml水化开，注意第一水一定要少，第二碱一定要完全化开；4.这里很重要哦，首先转小火，一边倒一点点碱水，一边不停搅拌，就这样一直到碱全部放完，这时候就不要搅拌啦，小火继续煮10分钟左右，感觉魔芋就快凝固的时候，迅速倒进方形容器里，盖上盖子，静置20分钟；5.然后打开盖子冷却约十分钟，取出魔芋切块；6.另烧一锅水，加几滴醋，目的是为了中和魔芋的碱性，去除碱腥味，放入上一步切块的魔芋，煮约10分钟，然后将魔芋放入冷水中浸泡，这样魔芋豆腐就做好啦。

热心网友回答时间：2022-06-17 08:15

做的魔芋可能是煮的时间太长了，所以他就成糊糊了，你不要煮那么长时间就没事的

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