热心网友
回答时间：2022-06-17 09:19
过年通常都会做很多好吃的，平时不怎么做的一些菜也会搬上桌，满满的一大桌饭菜，很少有人家会全部吃完，吃不完又不舍得倒掉，那么春节期间这些剩饭剩菜应该怎样处理才合适呢？
过年的时候会准备很多种类的蔬菜和肉类，这些剩菜要根据不同的种类来处理：
绿叶蔬菜类的剩菜最好丢掉
比如菠菜、生菜等，绿叶菜最好少做，尽量一次吃完，如果要是吃不完也不要留了，因为绿叶菜经过反复的加热之后会产生大量的亚*盐，而且丰富的维生素在反复加热的过程中也基本都损失没了，所以绿叶蔬菜吃不完的话最好丢掉。
根茎类的蔬菜可保存24小时
比如土豆、萝卜、胡萝卜等这一类蔬菜反复加热之后口感不会很大影响但是维生素的含量会下降，也会产生一定量的*盐，如果吃不完的话用保鲜袋分袋冷藏，可以保存24小时。
蛋类、肉类食物
这一类的食物反复加热对食物中的营养成分损失比较小，但是肉类中丰富的蛋白质容易滋生大量的细菌，有利于细菌的繁殖，所以这一类的食物剩菜吃不完就要及时的分装冷藏，如果要是超过24小时不吃的话，应该放在冰箱冷冻，需要的时候要再次充分加热后食用。
海鲜等水产品
海鲜类的食物反复加热后食物中的不饱和脂肪酸容易损失，隔夜的海鲜类剩菜容易产生蛋白质降解物，对肝脏和肾功能会造成很严重的损伤。海鲜类产品最好少做，最好一顿吃完，如果当餐吃不完的话尽快分装并冷冻。
豆制品剩菜
豆制品类食物在重新加热之后对食物中的蛋白质不会造成很大的流失，但是豆制品很容易变质，如果当餐吃不完的话，应该尽快装袋冷藏。
尽量避免剩菜剩饭最好的办法就按照需要准备食材，尽量做到一顿吃完，可以按照绿叶菜、海鲜、凉菜、根茎菜、荤类菜这个顺序剩荤不剩素。剩菜剩饭再次食用之前一定要高温回锅，充分加热并保持沸腾三分钟以上，剩菜剩饭要吃多少热多少，避免反复加热。
热心网友
回答时间：2022-06-17 09:20
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回答时间：2022-06-17 09:20
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回答时间：2022-06-17 09:21
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回答时间：2022-06-17 09:21
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