香椿做法怎么做才好吃

提问网友发布时间：2022-04-21 02:49

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热心网友回答时间：2022-05-07 00:56

香椿拌黄豆（来源网络，我还没做过）
材料：香椿芽一把,黄豆若干。
做法：
1.香椿芽（生熟均可，切成细末）。

2.黄豆浸泡一小时,放入水锅中煮熟。

3.黄豆撒上切成细末的香椿芽,加上适量精盐、香油、鸡肉等，拌匀即可。如喜欢吃川味的，就滴上花椒油。做法不复杂，就是香油或花生油，在炒锅烧热，放入花椒炸黑，然后倒入需要凉拌的菜上，如果不爱吃花椒，再把花椒挑出去即可。

面条浇头（这个我只在老家尝试过一次，今年还没吃过）
1.香椿杂烩：香椿芽洗净，在煮熟面条后的开水里焯一下，等紫红色变成淡绿色，香气出来了即可，捞出过一下凉水，切成碎末，与面条、卤、芝麻酱、蒜泥和黄瓜等其他菜搅拌均匀。吃面条的时候浇入。

2.香椿泥：把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。
3.香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味

腌制香椿
1.香椿芽（生熟均可）洗净切碎，放精盐腌制3-5天，就可以早晚当小菜咸菜吃。

2.把香椿芽盐腌渍一周，再晾干装塑料袋里，可长期保存，秋冬时想吃，拿出来当咸菜干吃也可，也可以用清水泡开，切了可以就着吃面条或炒鸡蛋用，味道还是很香。

需要注意：食用香椿的方法很多，有一点需要非常注意，为了降低香椿本身亚*盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚*盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

热心网友回答时间：2022-05-07 02:48

香椿香味太浓，一般都是切碎摊鸡蛋饼比较好吃，还有切碎炒鸡蛋也可以。也有人先焯水然后再切碎炒鸡蛋或者摊鸡蛋饼。

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