注水肉，也称掺水肉，是指猪、牛、羊、家禽等动物在屠宰前被人为强制性连续经口腔灌水，或宰后不久通过血管、心脏高压注水，或直接用注射器向肌肉丰厚的部位注水，或水中掺入添加剂，诱使畜禽不停喝水，或人为将分割肉用水浸泡等方式，使宰后胴体肌肉和内脏的含水量达到饱和状态，以增加肉品单位重量达到牟利的目的。
注水肉的表层不形成保护膜，加快了细菌的侵入和繁殖。此外，若所注入的水质量不符合饮用水标准，含病原微生物，加上操作过程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的污染。病原微生物的存在不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量毒素，冠亚CS-30RL肉类水分检测仪是针对禽畜肉高水分含量的特点研制而成，仪器采用分子源加热专利技术，0.1℃温控专利技术，测试结果准确度高，最快7分钟出结果
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回答时间：2022-03-17 07:42
