刚摘的地皮菜有泥土甚至虫卵，所以我们应该好好清洗，然后再食用。下面我们来看看如何清洗地皮菜。
首先用温水泡发洗净，洗之前用淘米水或淡盐水浸泡20分钟。或者将地皮菜准备好，直接放在小苏打水里浸泡，泡一分钟后用漏勺捞出即可。
下面我们来了解一下地皮菜。
地皮菜别名地木耳、地软、地踏菜、雨菌子等。普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制*脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
尤其蛋白质含量比较高, 脂肪含量比较低。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等氨基酸的含量较高, 尤其是其中含有人体必需的 8 种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸。
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回答时间：2022-03-17 09:01
