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制作慕斯时候打发奶油失败求原因

提问网友 发布时间:2022-03-17 09:43
用欧德宝的奶油进行打发,好不容易发起来了,然后拿一片丁吉利片加水混进奶油里面,然后,然后就是败了,奶油变得很奇怪,有水出来,而且凝固的奶油变成像米糊一样,求原因
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1个回答
热心网友 回答时间:2022-03-17 11:13
打发过度,鲜奶油过度打发后会油水分离变成黄油和水构成的粥状,打发鲜奶油尽可能保持低温,温度升高后较难打发,长时间搅拌容易油水分离,

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