储存方法:嫩荚装入塑料袋中,于4-5℃流动冷水中,经10分钟冷却到10℃左右时,再贮于7-10℃环境下,保持95%的相对湿度,可保鲜7-10天。
远销外地的嫩果,必须在早晨剪齐果柄,装入保鲜袋或塑料盒中,再轻轻放入纸箱或木箱内,尽快送入0-5℃冷库预冷待运。如嫩荚发暗、萎软变黄时,应即处理,不可再贮藏。
咖啡黄葵有蔬菜王之称,其嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外,其叶片、芽、花也可食用。
秋葵的功效
黄秋葵的营养保健价值很高,大家都知道维生素A能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容。
而且,这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄,减少毒素在体内的积累,降低胆固醇含量。
除此之外,黄秋葵低脂、低糖,可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液,其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物,具有增强机体的抵抗力,保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用。
也能保持人体消化道和呼吸道的润滑,促进胆固醇物质的排泄,减少脂类物质在动脉管壁上的沉积,保持动脉血管的弹性,防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。
参考资料来源:百度百科--秋葵
参考资料来源:人民网--秋葵的功效与作用 这样吃秋葵最健康
储藏秋葵的方法:
1、将秋葵。放到温度在7-10度的范围内,可存储10天。
2、因为秋葵容易受到擦伤,因此在储存时先用白纸包裹,然后用保鲜袋装好,平躺置摆放。
秋葵的食用价值
1、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡和胃黏膜的功效。
2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
3、秋葵含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
4、秋葵分泌的黏蛋白可以保护胃壁,促进胃液分泌,改善消化不良等症状。
5、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、草酸钙等,经常食用帮助增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
6、秋葵富含锌和硒等微量元素,既可以增强人体防癌抗癌,又能使皮肤美白、细嫩。
2.新鲜秋葵放在冰箱冷藏一般可以保存七天左右,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。
3.需要注意的是因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。
4.如果一次性购买了很多秋葵,一天可能吃不完,这个时候就需要考虑如何保存。秋葵的保存最佳温度是7到10℃,这里所指的是新鲜的秋葵。如果不在这个温度区间进行保存,则新鲜的秋葵很快就会变质,使得口感不好,并且营养丢失。
单独包装。因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。
料理办法:
1、最适合的器皿:铝、不锈钢、搪瓷器皿。
忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
2、最适合的切法:整根或切半。
秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。
3、最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。
炒,对于营丰富的蔬菜,我们一贯提倡大火快炒,变色出锅,因为本身鲜嫩,不用放过多调料,就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
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