姜黄和姜一样吗？

有。姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。科学家新发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

姜黄素的主要来源为姜科植物郁金块根、姜黄根茎、莪术 根茎和天南星科植物菖蒲根茎等。

姜黄素对还原剂的稳定性较强，着色性强，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。

由于姜黄素分子两端具有两个羟基，在碱性条件下发生电子云偏离的共轭效应，所以当PH大于8时，姜黄素会由黄变红。现代化学利用此性能将其作为酸碱指示剂。

姜黄和姜不一样。

姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根。姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。

姜黄是一种有种悠久的入药历史了，也作为一种香料直接添加在不同的食物里面，另外将行里面含有天然的姜黄素，因此在咖哩粉当中扮演了很重要的角色。另外姜黄最重要的一个功能就是具有很强的抗氧化功能，因此可以延缓肌肤衰老的情况出现，成为了人们美容养颜的一个好选择。

生姜更多的是作为一种去腥体味的材料，也可以入药，但是主要用于开胃、提神、驱寒的作用。生姜与姜黄相比较，在生活中出现的频率更高，一年四季都可以在菜市场看到老嫩程度不同的生姜，在生活中存在的形式也有很多。

扩展资料：

姜黄的药用价值：

姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取*食用染料；所含姜黄素可作分析化学试剂。

姜黄素还能减少突变原致癌的可能性。姜黄素还能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的诱癌作用。

当局部应用10μmol/L姜黄素时，对由5nmol/L TPA 诱发的鸟苷酸脱羧酶活性的抑制率达91%；10μmol/L的姜黄素与2nmol/L的TPA-起局部应用，对TPA激发的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率为49%，其抑制率与浓度有关。因此，姜黄素可能作为一种抗癌剂。

姜黄素在通常情况下杀菌能力较弱，但当给于光照射时，微克量的姜黄素就显示出很强的光毒性反应。革兰氏阴性菌对于姜黄素光毒性的抵抗力比革兰氏阳性强。姜黄素的这种光毒性只有在有氧情况下才能产生。

因此姜黄素可能作为一种光敏化药物应用于牛皮癣、癌症、细菌和病毒性疾病的光疗。姜黄素还能对易光解的药物起稳定的作用。如对硝苯吡啶的光稳定作用特别强，使它半衰期延长6倍，可增强其疗效。

参考资料：百度百科-姜黄

不一样。

姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根。

姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。

扩展资料：

姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取*食用染料；所含姜黄素可作分析化学试剂。

姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。

山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。

参考资料：姜黄-百度百科 姜-百度百科

两者完全不一样。

1、姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。

2、黄姜又名穿地龙，土名哑边姜，学名盾叶薯蓣，多年生草质藤本植物，其块茎有较高的药用和化工价值，经过加工可提炼皂素、双稀等医药、化工用品，是激素类药物必不可少的成份，被喻为“激素之母”，并广泛应用于化妆、保健、避孕镇痛、麻醉等类药物，是一种市场需求较为稳定的药材。

3、外形差异：生姜一般会出现很多的旁枝，而姜黄则没有很多的旁枝，一个姜黄就像一个个小小的手指头一样匀称。

4、功效不同：姜黄是一种有种悠久的入药历史了，也作为一种香料直接添加在不同的食物里面，另外将行里面含有天然的姜黄素，因此在咖哩粉当中扮演了很重要的角色。另外姜黄最重要的一个功能就是具有很强的抗氧化功能，因此可以延缓肌肤衰老的情况出现，成为了人们美容养颜的一个好选择。

5、生姜更多的是作为一种去腥体味的材料，也可以入药，但是主要用于开胃、提神、驱寒的作用。生姜与姜黄相比较，在生活中出现的频率更高，一年四季都可以在菜市场看到老嫩程度不同的生姜，在生活中存在的形式也有很多。

扩展资料

生姜的信用禁忌：

1．不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。

2．不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。腐烂生姜产生毒素可致癌，有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。 

姜黄：拣去杂质，用水浸泡，捞起，润透后切片，晾干。片姜黄：拣去杂质及残留须根，刷洗泥屑，晾干。能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取*食用染料。

参考资料来源：百度百科：生姜

参考资料来源：百度百科：姜黄

说到姜黄，还要从咖喱说起。在一次聚餐中，我邂逅了一道绿咖喱。青绿色的汤汁熬煮胡萝卜、土豆，粉丝结等食材。我特别喜欢绿色，因此特别中意它，尝一口微辣带甜，辛香充满口腔。最妙的是，几分钟后前额及后背渗出细密的汗珠，好舒服，好畅快。这一刻我就爱上了咖喱。因为喜欢，就更想了解。知道了咖喱是由多种香辛料混合而成的酱汁。在咖喱粉的配料里我看到了辣椒、茴香、桂皮这些熟悉的香料，平时做菜也用到过。但是有一款叫姜黄的香料，我却很陌生。这姜黄和生姜一样吗？或者两者有关系吗？原来姜黄和姜是两种不同的香辛料，姜黄是多年生有香味的草本植物，既可药用，又可做食物调料。辛香清淡，略带胡椒、麝香、甜橙及姜的混合味道。更重要的是前者有更强大的功效。功效来源于姜黄作用强大的姜黄素及天然精油。姜黄最重要的是抗氧化功能，可延缓皮肤老化。紫外线是皮肤老化的元凶，可以产生自由基，使皮肤的弹力蛋白、胶原蛋白受损，皮肤松弛、保水性下降、无光泽，易产生皱纹。姜黄强大的抗氧化功能，消除自由基，是“口服皮肤保养品”。它的氧化力价是VE的1.6倍，黄酮类的2.33倍，是VC的2.75倍。第二是捕捉自由基，减少疾病威胁。自由基是许多慢性病及癌症形成的主要原因。也是人体老化的根源。人体细胞分子的电子都是成对的，好像一对情侣，互相吸引，相互包容。如果其中一个电子“脱轨”，就成了任意穿梭的危险分子——自由基。它能破坏正常细胞，让身体生病。姜黄就像灵活抓手一样，捕捉自由基，间接预防各种癌症，是“天然抗癌剂”。第三对胃肠的保健功效，可减缓慢性胃溃疡症状。消化道受胃酸腐蚀，造成粘膜受损，糜烂。姜黄素刺激胃粘膜分泌粘蛋白，保护胃粘膜，改善症状。第四可降低体内胆固醇含量。姜黄在降低总胆固醇含量的同时，可以升高高密度脂蛋白胆固醇，对高脂血症的改善有效。姜黄还有增强机体防御功能、抗炎，中和进入机体的毒素的作用。姜黄是名副其实的药食同源的食材。而且经实验证实它的药理功效是完全没有副作用的。了解了姜黄千般好，能够好好的应用才不辜负了姜黄的好处。姜黄多作为食物调料应用，因此使用起来不能像蔬菜或鱼、肉，蛋等量大。但是为了尽量多食用，就要提到咖喱粉。咖喱粉是以姜黄为主多种香料混合而成的。咖喱就是各种食材加咖喱粉制成的美味酱汁。不但是我对咖喱喜爱有加，孩子们同样可以一饱口福。我和家里的小孩都是咖喱的’粉丝” 。对于我这样不擅长厨艺的人来说，咖喱是最易制作的菜肴。我不会像印度主妇一样，要现磨香料来制作咖喱，我只会使用现成的成袋咖喱粉或是咖喱块儿。咖喱能成为世界美食，不是依靠绚丽复杂的烹调技巧，而是香料的组合和烹煮次序。现在咖喱对于我，虽然没有了缤纷的变化，但美味营养仍在，便捷更胜一分。咖喱对于我家小孩来说，美味是其一，更重要的是可以吃更丰富的食物。他平时不爱吃的西兰花、南瓜都会在咖喱酱汁的陪伴下高兴地吃下去了。做咖喱必备的米饭，也可以不是精米饭，可以是豆饭可以是糙米饭，都会一并享用了。咖喱美味还是有点辛辣，但是饭后还可以加个梨或西红柿做餐后水果。吃的蔬菜品种多了，营养也丰富。姜黄作为食物调料，虽然用量少，但是对身体好处很多。无论是姜黄还是生姜，都应该成为你健康食品的一份子。

2018年姜黄上榜成为“年度全球最受关注食品原料配方”，一举成为网红食品。也让人们逐渐认识了姜黄这味植物药。

在过去的10年中，已发表的关于姜黄素及其对健康的积极影响的研究数量几乎翻了两番； 2008年有400个已发表的研究，2017年发展到近1400个研究。

第1则

-姜黄≠生姜-

随着姜黄及姜黄素的走红，很多人将生姜误认为姜黄，误以为姜黄素来自于生姜。然而姜黄≠生姜，其功效也具有十分明显的差异。

姜黄

姜

植物学科属之别

►姜（学名：Zingiber officinale  Rosc.）

姜科姜属多年生草本植物

►姜黄（学名：Curcuma longa L.）

姜科姜黄属多年生草本植物

主要成分之别

►姜的主要成分是姜醇、姜酚、姜辣素（Gingerol）等。

►姜黄的主要成分是姜黄素（Curcumin）(双去甲氧基姜黄素，去甲氧基姜黄素，二氢姜黄素）。

药理作用之别

►姜味辛，性温；

归肺、胃、脾经；

解表散寒，温中止呕，温肺止咳。

►姜黄味辛、苦，性温；

入脾、肝经；

破血，行气，通经，止痛。

食用/药用历史之别

►生姜据文献记载早在我国春秋时期便已存在。

《论语》曾载孔子曰：“不撤姜食，不多食。”成书于汉朝的《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

生姜在我国的食用或药用已经超过2000多年的历史。

►姜黄起源于印度，大约有6000年的历史。

大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。

姜黄在我国的临床应用仅1000多年的用药经验。

第2则

-姜黄的产地及种类-

姜黄来自于姜科姜黄属植物的根茎（根部），呈绿色，叶子为椭圆形，开浅*花朵，成熟时，植物可长到1米高。有辣味和苦味，辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜的混合味道。

姜黄的主要产地

主要产于印度，其中以印度科钦地区最佳；

在我国的产地主要分布在四川乐山犍为县，云南红河州的陆春县、金平县。

姜黄的种类

姜黄作为姜科姜黄属植物，其种类比较繁多。

在日本分为白姜黄、春姜黄、秋姜黄、紫姜黄；

在台湾分为黄姜黄、红姜黄、紫姜黄；

而在国内一般只笼统的叫为姜黄，根据中药入药的功用分为姜黄、郁金、莪术。

第3则

-姜黄的历史及药用价值-

姜黄起源于印度，是古代医药书籍中提到的250种药用植物之一，其药用价值出现在亚述巴尼拔王（公元前669年~公元前627年）编撰的楔形石碑上（其被发现者英国人R.C.汤普森称为《亚述草药》）。

在东方两大古典医学体系：中医和阿育吠陀医学（印度传统医学）来观察对姜黄疗效，中医古籍提及姜黄的疗效较少。而姜黄却是阿育吠陀医学的主要组成部分之一，对其应用已经超过6000年的历史，是阿育吠陀医学最广谱的万用药。

阿育吠陀医学认为：姜黄具有纯化身体的功效，治疗多种疾病，比如消化系统疾病、发热、感染、关节炎以及痢疾、黄疸和其他肝病。

姜黄是印度人日常饮食中的一部分，每年消耗姜黄约20万吨以上，人均每天摄入姜黄1.5~2克。在印度，每一个妇女家喻户晓的常识是：姜黄的最有佳益处是改善肤色，能治疗痤疮、创伤、皮肤癌等。姜黄净化滋养血液及皮肤，能使皮肤健康光亮，无瑕疵及杂质损害，从而使皮肤愈发容光焕发、清新可人。

图片来自：视觉中国

姜黄（拉丁学名：Curcuma longa L.）又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。

姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡*；花期8月。

姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取*食用染料；所含姜黄素可作分析化学试剂。

1、外观区别：

生姜一般会出现很多的旁枝，而姜黄则没有很多的旁枝，一个姜黄就像一个个小小的手指头一样匀称。

2、功效区别：

姜黄是一种有种悠久的入药历史了，也作为一种香料直接添加在不同的食物里面，另外将行里面含有天然的姜黄素，因此在咖哩粉当中扮演了很重要的角色。另外姜黄最重要的一个功能就是具有很强的抗氧化功能，因此可以延缓肌肤衰老的情况出现，成为了人们美容养颜的一个好选择。

生姜更多的是作为一种去腥体味的材料，也可以入药，但是主要用于开胃、提神、驱寒的作用。生姜与姜黄相比较，在生活中出现的频率更高，一年四季都可以在菜市场看到老嫩程度不同的生姜，在生活中存在的形式也有很多。

3、作用区别：

姜黄可以入药。老姜可以做菜。

扩展资料

姜黄（拉丁学名：Curcuma longa L.）又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1~1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡*;花期8月。

姜黄能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取*食用染料;所含姜黄素可作分析化学试剂。

老姜的主要品种有:青州小黄姜，青州竹根姜，尉丰生姜。山东省青州市经济开发区大姜协会是老姜的主要购销单位。

老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药，治疗风寒等。

参考资料央视网-老姜抗寒，嫩姜开胃

随着姜黄及姜黄素的走红，很多人将生姜误认为姜黄，误以为姜黄素来自于生姜。然而姜黄≠生姜，其功效也具有十分明显的差异。

两者的主要区别如下：

植物学科属之别

►姜（学名：Zingiber officinale  Rosc.）

姜科姜属多年生草本植物

►姜黄（学名：Curcuma longa L.）

姜科姜黄属多年生草本植物

主要成分之别

►姜的主要成分是姜醇、姜酚、姜辣素（Gingerol）等。

►姜黄的主要成分是姜黄素（Curcumin）(双去甲氧基姜黄素，去甲氧基姜黄素，二氢姜黄素）。

药理作用之别

►姜味辛，性温；

归肺、胃、脾经；

解表散寒，温中止呕，温肺止咳。

►姜黄味辛、苦，性温；

入脾、肝经；

破血，行气，通经，止痛。

食用/药用历史之别

►生姜据文献记载早在我国春秋时期便已存在。

《论语》曾载孔子曰：“不撤姜食，不多食。”成书于汉朝的《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”

生姜在我国的食用或药用已经超过2000多年的历史。

►姜黄起源于印度，大约有6000年的历史。

大约公元700年（唐朝）传入中国，属于舶来品。始载于《唐本草》，列为中品，称其：“味辛，苦，温，归脾、肝经。有破血行气、痛经止痛之功”。

姜黄在我国的临床应用仅1000多年的用药经验。

姜黄的主要活性成分是姜黄素（ Curcumin）。近20年来，关于姜黄素的研究如火如荼地进行，世界各国的科学家们在细胞、动物和临床实验层面都展开了很多研究。全球已有约4,500篇有关姜黄素的论文在世界各类科学杂志上发表。这些论文涵盖了姜黄素在很多方面的药理作用：如抗氧化，抗炎，防癌抗癌，神经保护如抗老年痴呆症和抗儿童自闭症，修复和保护肝功能，抗病毒如抗艾滋病，抗心血管疾病，抗自身免疫疾病等等。

姜黄药用价值已获国际医学界广泛认可，临床上用于抗肿瘤、抗氧化、降血脂、消炎抗菌、消极正痛、抗凝血和保肝和抗菌除螨等。服用姜黄素首先要重视姜黄素的溶解性和人体内的吸收利用效果。艾易克姜黄素复合片选用的美国（Sabinsa）原产含98%四氢姜黄素（Tetrahydrocurcumin）的姜黄根提取物（Curcuma Longa Root Extract），其溶解度相比普通姜黄素高出18倍。目前艾易克官方企业店有售。

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