豆腐皮针菌菇怎么烧

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【水煮豆皮金针菇】所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

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1.准备好所需材料，想要选购到好吃新鲜的金针菇的话，我们需要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃，这个我们是需要知道的。

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2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵。

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3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

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4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

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5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。

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6.加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火

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7.把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

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8.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟

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9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。

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小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。

豆皮在我们家里餐桌上经常出现，物美价廉，营养丰富，经常吃还能补钙，金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有 利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”的美称，教你一道拿手好菜，豆皮和金针菇的完美搭配，意想不到的好吃，麻辣鲜香，特别适合天冷吃，你也学会它，做给家人吃
【水煮豆皮金针菇】
材料：豆皮4张、金针菇250克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.将豆皮顺长划成两半，再切成0.5厘米宽的条
2.金针菇切去根部，用手撕成小朵
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，烧开，煮半分钟
4.将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，放在大盘中待用
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒香，炒出红油，下入葱花，姜末翻炒均匀
6.加入适量水，酱油，盐、白糖，酱油，鸡粉，烧开，下入豆皮，煮5-6分钟，将豆皮煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火烧开，煮至汤汁变得粘稠，关火
7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上
8.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可
小贴士：金针菇很容易熟，开锅煮半分钟就可以了，不要煮过火，郫县豆瓣酱要小火炒出香味，炒出红油，味道才好，用大火容易炒焦，淋的油要热些，将加热至冒烟，才能激出调料的味道。

菌菇炒豆腐皮
2011-03-06 17:01:39
香橙可米露
香橙可米露
美食天下菜谱作者

食材明细
香菇、金针菇、黑木耳、油菜、豆腐皮、红椒、盐、玉米油、蔬之鲜。

1、准备材料。

2、将金针菇切2段 香菇 豆腐皮和红椒切条 黑木耳撕小片油菜切段。

3、锅中倒油，依次倒入香菇 黑木耳和金针菇翻炒1分钟。

4、然后倒入豆腐皮翻炒。

5、然后将锅中的菜移到锅边，倒入适合油。

6、再倒入油菜翻炒至颜色变深。

7、加入适合泡香菇的水边煮边翻动。

8、最后加入红椒翻炒几下加盐和蔬之鲜调味即可。

用料
豆腐皮2张
金针菇1把
葱蒜适量
蚝油
番茄酱
黑胡椒粉
豆腐皮针菇卷的做法
1、豆腐皮切成合适的小块，金针菇洗净去根，我把金针菇横切一刀，给小孩子吃短一点比较好豆腐皮针菇卷的做法 步骤1
2、用豆腐皮把金针菇卷起来，并用牙签固定豆腐皮针菇卷的做法 步骤2
3、锅中放油，放入葱蒜炒出香味，把针菇卷放入锅中，挨个铺开，不要堆在一起，盖上锅盖，小火焖5分钟豆腐皮针菇卷的做法 步骤3
4、取一个小碗，将蚝油，番茄酱，黑胡椒粉混入，加半碗温水化开豆腐皮针菇卷的做法 步骤4
5、打开锅盖，倒入调好的料汁，大火收汁即可，撒一点葱花。豆腐皮针菇卷的做法 步骤5
6、我做给孩子吃，所以味道淡一点，咸淡可以根据自己口味增减豆腐皮针菇卷的做法 步骤

豆腐皮卷金针蘑是较为普遍的一种作法，这类作法非常简单，味儿也十分的舒服的很，热烈欢迎平常适度的吃些，对人体有非常好的调养和健康保健的功效，我们了解金针蘑在推动肠胃内毒素排出来层面的实际效果是十分非常好的，具备防止直肠癌和结肠癌的作用，在瘦身减肥层面的功效也是非常好的。

烤豆腐皮卷金针蘑
原材料：豆油皮、金针蘑、盐、油辣子、五香粉或黑胡椒粉、孜然粉
作法
1. 这相片只有传一小块，烦闷。金针蘑清洗切完，豆油皮切2.5公分宽5公分长段儿
2. 豆腐皮卷金针蘑，用木签串好，一根木签我串三卷
3. 刷油辣子，加盐，白胡椒粉，孜然粉
4. 入电烤箱170度左右火烧17分钟。

作法二
主要材料：豆油皮半张、金针蘑适当
辅材：孜然粉1勺、香油2勺、植物油2勺、盐1勺、五香粉1勺
1.金针蘑切除根处，洗干净跑一会儿
2.豆油皮洗干净
3.切割成长条形
4.将金针蘑放到豆油皮上
5.从一头卷起来，用木签串上，一根木签能够串2个豆油皮金针蘑
6.将所有卷好的金针蘑放到烘烤盘上
7.香油、盐、孜然粉、植物油、五香粉加一点点的冷水拌和成料汁，植物油可以用别的油替代
8.用软毛刷匀称的刷再金针蘑上
9.巴法兰克福蒸烤一体机挑选纯烤作用，左右火190度加热2分钟
10.放进烘烤盘，190度烤18分钟
11.再烤一个饼夹起吃，更为美味可口

金针菇营养剖析
⒈ 金针蘑带有身体必须氨基酸成份较全，在其中磷酸氢钙和精氨酸成分特别是在丰富多彩，且含锌元素较为高，对提高智商尤其是对少年儿童的个子和大脑发育有优良的功效，尊称“增智菇”；
⒉ 金针蘑中还带有一种叫朴菇素的物质，有提高机体对肿瘤细胞的抵抗工作能力，常吃金针蘑还能降胆固醇，防止肝胆疾病和肠胃道溃疡，提高机体气正，预防疾病运动健身；
⒊ 金针蘑能合理地提高机体的生物活性，推动身体基础代谢，有
有利于食材中各种各样营养元素的消化吸收和运用，对成长发育也大有益处，因此有“增智菇”、“一休菇”的美誉；
⒋ 金针蘑能抑制血糖上升，减少胆固醇，预防心脑血管病症；
⒌ 服用金针蘑具备抵御疲惫，抑菌消炎、消除重金属盐类化合物、抗肿瘤的功效。
⒍常常服用金针蘑，不但能够防止和医治肝脏病及胃、肠道溃疡，并且也合适高血压病人、胖人和中老年服用，这关键是由于它是一种高钾低纳食品。

1张豆腐皮，1斤金针菇，卷一卷烧一烧，5分钟出锅，家人吃不腻

黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

豆腐皮和金针菇这样做太香了，特色新做法，味道鲜美，2斤吃不腻

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！冬天果然是个囤积脂肪的季节，每天不是羊肉、牛肉、饺子、面条轮番上阵，天冷的时候，对各种食物都毫无抵抗力，而且还容易饿得快！明明中午火锅吃得不少，可是到了下午4、5点的时候，肚子就开始叫唤，就仿佛中午那顿火锅没吃进肚子里似的。大鱼大肉吃不少，体重蹭蹭蹭，那么就做点素菜吧。

素菜？都是各种绿叶菜吗？其实不然，素菜也不都是绿叶菜，像豆制品、菌菇类都是素菜，如果你去过一些素菜馆吃过斋菜，就应该发现，素菜馆里的素菜大多食材原材料都是用豆制品还有各种菌菇，豆制品烹制做法多多，口感也能做得和肉类一般如出一辙，似真似假，而菌菇类的作用，大多突出在味道上的提鲜。

今天分享的这道菜，用了一斤金针菇，一大张豆腐皮，做法很简单，味道鲜美，家人说，素菜都能做出这样的味道，一星期可以连着好几天吃都吃不腻。还在为腰间的赘肉和减肥发怵吗？来试试这道家常素菜吧！

【蒜蓉豆皮金针菇卷】

食材：独头蒜1颗，金针菇1斤，豆腐皮1张，小米辣几个，生抽1茶匙，油适量，盐少许，淀粉水适量，蚝油1茶匙。

具体步骤：

1.准备食材。豆皮，也叫豆腐皮，平时用它凉拌着吃较常见，也可以用来涮锅，还有焖炖肉类，豆皮都非常能吸收汤汁的味道，所以也有“植物肉”之称，豆类蛋白质也特别丰富，关键价格不贵，2块钱一大张。

2.把豆皮先放入冷水锅中，加入适量盐，煮开1分钟，能有效去掉一些豆腥味，同时，煮过的豆皮更有韧性，方便一会制作。

3.金针菇切掉根部一些部位，冲洗几遍，洗干净后，把金针菇分成大小相仿的一小撮。

把汆烫过的豆皮切成一小段，足够裹上金针菇1/3左右的位置即可（如图），裹紧实一些。

4.炒锅烧热，把切碎的蒜头放入锅中爆出香味，把卷好的金针菇豆腐皮卷都卷好，放入不粘锅中，小火煎2分钟。金针菇含水分较大，预热后会慢慢释出水分，同时会缩小，尽量不要翻动。准备淀粉水，加入蚝油、生抽和盐等调味，倒入锅中。

5.加一些切碎的小米辣增加少许辣味，小火焖3分钟。最后大火收汁，盛出锅即可。

金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这样的做法和搭配吧，别以为素菜简单，其实也能很美味

对于金针菇这种食材，大家可能都爱凉拌或者蒸着吃。不过，今天懒哥跟您分享不一样的做法，不用蒸，不用油炸，不凉拌，这样做出来的金针菇，吃着超美味，不觉得腻。

用料：

一把金针菇，2张豆腐皮，小葱，大蒜，蒸鱼豉油，油。

做法：

切去金针菇的根部，把它摘成一小朵一小朵的，然后用清水清洗干净。

大蒜去外皮，用刀剁成蒜末。

将豆腐皮切成稍微宽一点的小长条，然后用热开水烫一下，这样可以减少豆腥味。如果不介意豆腥味的朋友，也可以不用烫。

取一张豆腐皮，放上洗净的金针菇，用豆腐皮把金针菇卷起来。注意留点金针菇在外面，这样会好看一些。

将小葱提前用开水烫软，然后扎在豆腐皮上面，这样豆腐卷就不会散开了。

锅内倒油，下蒜末炒香，炒至蒜末微微有点发黄。

倒入适量的蒸鱼豉油调味。

将卷好的金针菇卷放入锅内，加适量的清水，把金针菇卷煮熟。

煮到金针菇耷拉出水，锅内汤汁不是很多，就可以出锅了。

这道蒜蓉金针菇卷就做好了，特别的好吃，做法非常简单， 不会做饭的人也能学会。

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