热心网友
回答时间：2022-06-17 00:49
红烧肉
所用食材：五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。
红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋
第一步：炙皮。平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。
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第二步：焯水。处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。
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第三步：煸油。干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。
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第四步：上色。锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。
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第五步：调味。加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。
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第六步：焖煮。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。
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第七步：收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了。
热心网友
回答时间：2022-06-17 00:49
红烧猪肉是大家都熟悉，是大人小孩子又很喜欢吃的家常菜，怎么样才能把红烧肉烧得又烂又酥，色香味俱全，口感又好呢，下面给你介绍具体做红烧肉的方法：
首先就是把买回的五花肉切成两至三公分见方的肉块，然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味，然后凉水下锅放料酒、姜片、把肉焯一下水。大火烧开之后三至五分钟，撇去血沫，然后把肉捞出来温水洗净。
第二步炒锅上油。加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。把焯好水的肉块放入锅中翻炒，待肉完全上色，然后再加一瓶啤酒把肉块淹平，不足部分可以加适量的开水，然后再加整根的大葱两根打成结放进去，还有八角，少量的香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，盖好锅盖大火烧开，然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待锅里面水不多时，肉也差不多烂的时候捞出葱，然后加适量的盐、味精翻炒。然后大火收汁。最后洒点葱花，淋点香油，这时就可以装盆上桌了，这样做出的红烧肉，色、香、味俱全，口感会更加美味。请采纳吧。
热心网友
回答时间：2022-06-17 00:49
食材：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、冰糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
1、先把新鲜的五花肉切成2.5厘米见方的块儿，然后用清水冲洗干净，放一汤匙料酒，浸泡一小时后，捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄，然后放入干辣椒，香叶，八角，姜，葱段炒出香味。
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽炒匀。
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽炒匀。
4、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
6、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味，出锅。
小秘诀分享：
很多人做五花肉喜欢焯水，我们我们是换成浸泡1小时的方式，这样比较能留住肉香。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。还有就是一定要炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，没有那种浓郁黏稠的色泽。
很多食客朋友在外吃饭，也会经常点这份菜，现在按照这个方法在家就可以自己制作出肥而不腻，入口即化，老少皆宜的红烧肉，希望你能喜欢，如果你有更好的方式欢迎留言交流！
很多食客朋友在外吃饭，也会经常点这份菜，现在按照这个方法在家就可以自己制作出肥而不腻，入口即化，老少皆宜的红烧肉，希望你能喜欢，如果你有更好的方式欢迎留言交流！
热心网友
回答时间：2022-06-17 00:50
、五花肉清洗干净，切成1元硬币大小的块。

2、锅中加凉水，放入五花肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开，去除浮沫，煮3分钟，煮出血水，将五花肉块用凉水清洗干净。

3、锅中加水，放入鹌鹑蛋，大火煮开煮3分，捞出过凉水，然后剥掉外皮。过凉水是为了鹌鹑蛋更好去外皮。

4、锅中加油，凉油就放入白糖，炒一点糖色，炒至白糖成酱色，粘稠状就炒好了。倒入五花肉翻匀，炒至肉色发亮。

5、倒入鹌鹑蛋，放入桂皮、八角、香叶、盐、十三香、生抽、老抽、姜片、葱段，倒入开水，淹过五花肉，再加一罐啤酒，搅拌均匀。加啤酒有去腥增香的作用。

6、大火烧开，转小火焖30分钟，中间要不停的搅拌一下，以免粘底。
7、五花肉熟后，大火收汁，收至汁液粘稠，即可关火。在收汁中，不要离开人，要不停的搅拌，以免烧糊。红烧肉就做好了，味道酥烂，如口即化，颜色油亮，赶快做起来吧。
热心网友
回答时间：2022-06-17 00:51
1加些山楂片：在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片（加三到五片干山楂就好了），可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化。2出锅再放盐：在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。3一次性加足水：五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。
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