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奶酪是怎么做的含什么成分

提问网友发布时间：2022-04-23 06:07

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共2个回答

热心网友回答时间：2023-10-18 09:24

奶酪是牛奶做的～
牛奶和酶，和酵素，酸发生反应蛋白质凝结，沥去乳清和多余水分。
生成的就是 curd，这一步类似于豆浆点卤做成嫩豆腐。
接着就是发酵～
根据霉菌不同，工艺不同，时间长短不同，发酵成不同的口味和质地。

至于含的成份嘛，主要就是乳脂，蛋白质和盐。

热心网友回答时间：2023-10-18 09:25

把新鲜牛奶脱水处理,不停进行搅拌,直至其变成粒状,加入酵母,压成一块,再放入冷柜发酵六至十八个月即可.

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