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蛋挞皮用什么面粉

提问网友 发布时间:2022-04-23 05:59
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1个回答
热心网友 回答时间:2023-07-22 12:30
葡式蛋挞:
蛋挞皮(千层酥皮):低筋面粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆。
建议蛋挞皮买现成的,很多烘焙店有卖的,很便宜,这个做起来比较麻烦。

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