热心网友
回答时间：2023-10-17 13:10
可以取一块肥皂块大小的肥猪肉，开中火热锅，一圈一圈由内至外擦锅内壁，让油脂充分均匀地铺在锅面。
擦了几圈以后，猪肉会变黑，这就说明它充分吸收了锅上的杂质。将猪肉变色的这一层切掉，重复刚才的方法两三次。
世上没有100%不生锈的铁锅，好的铁锅更不容易生锈。铁是活泼金属，在潮湿的空气中即会同氧气或其它酸碱性微量物质发生氧化，形成铁锈，产生变色（不正常使用也会引起生锈，如长时间存放酸碱物品），可将铁锅烧热，用布蘸醋一擦即去。
铁锅的使用小窍门：
铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
热心网友
回答时间：2023-10-17 13:10
那是铁锅掉渣了。铁锅掉黑渣主要是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣。
还有就是酸腐蚀，烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣。清洗不彻底也会有黑色的现象，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末。如果反复刷洗后还会出现，建议赶紧换锅。
相关介绍：
1、不锈钢锅烧黑之后，就会粘附焦糊的食物在锅体内部，难以取下，就用水浸泡约半天时间，其软化后就会容易取下。山里红也可除糊锅底，烧饭、炒菜时不锈钢锅底烧糊，将几个山里红放入锅中，添加少量凉水烧开，切勿烧干，不锈钢锅的糊底就能轻易去掉。
啤酒和白酒也能去糊，锅中倒入少量白酒、啤酒、清水，按比例为2:2:1混合，盖上锅盖放置5分钟后就能刷洗干净。
2、苹果皮或梨皮去糊锅底的方法是用苹果皮或梨皮加水煮沸五分钟左右，清理就很便利了。橙子去糊锅底的方式是切几片橙子放锅内煮沸，盖锅盖闷一晚上，次日糊渣就能翻起，清除也十分快。或者锅内倒入少量醋，加热水烧沸，糊底也能很好清理。
3、要把锅底的焦糊食物刮下，切勿使用菜刀、金属锅铲、钢丝球等硬物刮伤锅底，最好使用竹、木片，或是不用的电话卡、磁卡来。刮时并不需过于用力。卡片是硬质塑料制作的话，还能用于刮除煤气炉上污垢。使用清洁球加洗衣粉也能擦去锅底变黑的糊物，或者清洁球涂抹牙膏，沾点水，用力擦，还不损锅。
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