热心网友
回答时间：2023-10-15 01:08
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回答时间：2023-10-15 01:08
主料
土豆 ：适量
胡萝卜 ：适量
洋葱 ：适量
腊鸭腿 ：适量
番茄 ：适量
辅料
姜 ：适量
胡椒 ：适量
蒜苗 ：适量
盐 ：适量
花生油 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好所有食材～
第二步
2.腊鸭腿～砍片【忽略这刀工】
第三步
3.土豆切丁，根据自己的喜好及大小，备用～
第四步
4.胡萝卜削皮切一圈圈～由于不易熟所以不宜太厚。
第五步
5.西红柿切片备用～
第六步
6.洋葱切片
第七步
7.姜切片，葱切段～
第八步
8.锅里放小许油、小火～放入腊鸭汤及两块姜片煸炒，让腊鸭腿上的油脂分泌出来～
第九步
9.腊鸭腿上的油脂分泌出来后依次加入胡萝卜煸炒至几分钟，颜色转变后加入土豆块一起翻炒。
第十步
10.土豆块翻炒至转色后依次加入洋葱煸炒一下后加入葱段～煸炒出香味到软熟关火～
第十一步
11.锅里加清水～根据自己的需求加入。
第十二步
12.将煸炒好的所有食材放入锅里～加入姜片和胡椒提味，
第十三步
13.加入西红柿～转大火烧开后转中小火煲至15～20分钟即可关火出锅～
第十四步
14.由于腊鸭腿是有味道的，所以出锅前先试味，不够味再添置味道。避免汤汁过咸而影响口感。呼啦啦啦啦啦，开餐啦。
烹饪技巧
我的操作是在煲汤前将部分食材进行煸炒出香味及一些微元素出来。而简单的操作是直接锅里加清水放入腊鸭腿和姜片煲开味儿出来后～依次的时间段：先放入胡萝卜煲一会后加入土豆、洋葱、西红柿、葱段及其他配料～所有食材放入后煲至10～20分，胡萝卜土豆软熟即可调味出锅了。由于腊鸭腿是有味道的，在调味前最好先试味道如何，不够再进行调味。
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回答时间：2023-10-15 01:08
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