芭蕉芋粉与地瓜粉有什么不同?

提问网友发布时间：2022-04-23 02:44

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共2个回答

热心网友回答时间：2023-10-12 05:20

芭蕉芋粉和地瓜粉在以下五个方面存在一些不同：
1. 来源：芭蕉芋粉主要是由芭蕉芋淀粉制成，而地瓜粉则是由地瓜制成的。
2. 外观：芭蕉芋粉的颜色呈现出白色或灰色，而地瓜粉则是透明的。
3. 口感：芭蕉芋粉的口感较为劲道，而地瓜粉的口感更为细腻。
4. 成分：芭蕉芋淀粉含有大量直链淀粉，平均含量为70%-80%，而地瓜淀粉含有支链和直链淀粉，其中直链淀粉含量仅为3%-4%，平均含量为20%-25%。
5. 用途：芭蕉芋粉可以用于制作粉丝、粉皮、鱼丸等食品，而地瓜粉则更适合用于制作点心、派皮等。
总的来说，芭蕉芋粉和地瓜粉在来源、外观、口感、成分以及用途方面存在一些差异，根据个人口味和需求选择合适的食材即可。

热心网友回答时间：2023-10-12 05:21

芭蕉芋淀粉是芭蕉芋加工的主要产品之一，芭蕉芋淀粉颗粒粒径大，糊化温度低，糊透明度好，链淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，与马铃薯淀粉接近，具有较好的应用性质。芭蕉芋淀粉主要以手工作坊式生产为主。其实，芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白质、脂肪、灰分等杂质少，淀粉颗粒又大，是易用机制法生产淀粉的原料。

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