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制作羊肉卷用哪个部位

提问网友 发布时间:2022-04-23 02:51
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3个回答
热心网友 回答时间:2022-05-02 05:16
羊肉卷现在市面上买的有羊腿肉,是羊后腿肉,还有羔羊板,羔羊板是用羊的腿肉和腹部肉合起来做成的,就是肥瘦均匀,比较嫩,还有一种就是腿肉和羊的月牙骨合在一起做成的高钙肉,每一片肉里都包裹着一根脆骨,所以叫高钙肉卷。

如果是在家做的话,那只能是做单一的肉卷,合成的不太好做。

1.用羊腿肉,瘦肉的部分多点。

2.羊排肉,肥瘦比较均匀,口感嫩滑。
热心网友 回答时间:2022-05-02 06:34
羊肉卷是羊的哪部分肉呢?市场卖的大多羊肉卷其实只是羊的边角料,羊肉卷价格不等,很多人以为是好的羊肉卷,其实大部分的羊肉卷都是合成肉,并不是好的羊肉。很多违心的饭店都会选择用合成羊肉卷来代替纯羊肉,这样就可以有更好的利润。自己要吃纯正的最好还是选择羊肉自己在家里面制作。羊肉片机,切出来就是卷。还有,卖的羊肉片都是冻羊*切出来的,没办法分出部位。羊肉的价格还是不便宜的,大部分的人还是需要擦亮眼睛,大部分的羊肉还是需要在菜市场进行购买。要说好羊肉,应当是内蒙东乌珠穆沁旗的羊肉,这里出产的羊肉最大的特点是:不淡嫩,而且没有膻味。涮羊肉的菜品不丰富,羊肉是当之无愧留的主角,白菜、豆腐、粉丝是最常见也最经典的配菜。涮羊肉的蘸料也非常简单,芝麻酱、豆腐乳和韭花酱是必不可少的,其他的诸如醋、辣椒油、虾油、葱花香菜等仅只要以自己口味添加了。 涮羊肉的锅底则更简单,常常只需要一锅只加葱姜的清水,为的就是特出羊肉的鲜甜味美,怕太多的调料把味道抢了去。
热心网友 回答时间:2022-05-02 08:09
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首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉。买回来之后,先用水将其清洗干净。

2.

然后,用刀把羊肉切成条,其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,这个看自己个,最好是方方正正的,然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。

3.

等到肉已经完全被冻住了,然后再将其取出,撕开保鲜膜,用刀或者买的其他多功能擦子也行,一片片的往下切就可以了。

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