辣椒生姜怎么腌制好吃

　　材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。

　　做法：1、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。

　　2、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。

　　3、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。

　　4、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将生姜切丝，大蒜切片后备用，

　　5、将准备好的辣椒块、生姜丝、大蒜片以及适量的油以及酱油、白醋放入到碗中搅拌均匀。

　　6、盖上保鲜膜放在一旁腌制2-3天以后就可以食用了。

腌辣椒怎么吃
　　材料：腌肉、腌辣椒、蒜苗、小辣椒、蒜。

　　做法：1、将腌肉清洗干净，用刀将腌肉中的肥肉和瘦肉分开。再将蒜切片、蒜苗切段、小辣椒切丁后备用。

　　2、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肥油丁放入到锅内炒出油。

　　3、再将瘦肉丁放入到锅内翻炒，加上适量的老抽、腌辣椒、蒜瓣翻炒出香味。

　　4、大约在炒5分钟以后，加入准备好的蒜苗和适量的盐。

　　5、调匀味道以后，取出后可以直接食用了。

把生姜洗干净晾到没有水，切成片或者你喜欢的形状。
把辣椒也一样处理。也可以把两样用机器都切碎那样更入味。
把生姜和红辣椒放进容器内，最好是玻璃的，一层一层加入盐，糖，少量白酒和凉开水，压上石块密封。一个月后就可以吃了。

腌制辣椒做法如下：
　　主料
　　线辣椒500g
　　辅料
　　大料20g
　　盐20g
　　姜适10g
　　步骤
　　1.辣椒适量清洗干净
　　2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
　　3.锅里放水适量，加入盐，加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉
　　4.取一容器，刷洗干净，晾干水分
　　5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
　　腌嫩姜的做法步骤如下：
　　主料
　　嫩姜500g
　　辅料
　　盐20g
　　糖15g
　　生抽20ml
　　醋20ml
　　1. 把买来的姜，切成薄片。放水里浸泡半个小时
2. 把水倒掉，冲洗若干。然后加盐，进行腌制，半个小时。
　　3. 把腌过的嫩姜，冲洗。
　　4. 然后根据自己口味，倒入糖，醋，生抽。
　　5. 密封，第二天就可以吃。

付费内容限时免费查看回答1、嫩姜和辣椒在腌制的时候，一定要选择那些新鲜的嫩姜，可以在市场上购买，也可以直接上田间去采挖，采挖后的嫩姜要用清水洗净它表面的泥沙，然后再晾干表面的水分，处理好以后，把它切成片状备用。

2、辣椒一定要准备那些细长的青辣椒，把它洗净以后空干水分，然后从中间剖开去掉里面的辣椒籽，再把它切成块状与切成片的嫩姜放在一起。准备适量白糖和食用盐以及清水，再准备适量的花椒，把它们一起入锅煮开再煮5~10分钟，煮好以后关火降温，然后把得到的料汁与准备好的嫩姜和辣椒放在一起调匀腌制，五六天以后就能腌好。

第二种

1、嫩姜辣椒一起腌着，吃的时候可以先把准备好的新鲜红辣椒洗净剁碎，然后再准备两头大蒜，去皮以后也剁成碎末，然后把它们放在一起，将少量食用盐调匀，再放适量白酒腌制，等它发酵完成以后再和嫩姜一起腌。

2、嫩姜在腌制以前一定要处理干净并控干表面的水分，再把它切成片状放在干净的大碗中，与发酵完成的辣椒放在一起调匀，再加少量食用盐继续腌制，一星期以后嫩姜辣椒就能腌好，取出食用时淋上适量的麻油滋味特别好。

1.腌辣椒
秋天， 又到了做腌辣椒的季节了。

湖南被称为辣椒国，腌辣椒当然是湖南人的特色美食了。腌辣椒最初的目的是让辣椒储存更长时间，因为秋季过后，湖南这边辣椒树就慢慢干枯了。这个时候，储存辣椒就是一个问题了，不过，人类的智慧是无穷的，他们想到了把辣椒腌制起来，然后放到坛子里密封保存起来，辣椒这样可以保持很长时间，甚至一年都不会坏，而且，腌制过的辣椒风味独特，开胃又下饭，味道比新鲜辣椒还要好吃，后来，这个储存辣椒的方法诞生了新的美食 腌辣椒。

2.腌辣椒怎么做好吃？教你农村腌辣椒的做法
中国有很多特色美食，都是从农村大妈那里传下来的，腌辣椒就是一种。我们农村，很多人秋季要做一大坛腌辣椒，腌辣椒好吃入味，香辣过瘾，可以保持一年不坏，做法简单易学，小白看一遍也会。

食材：新鲜的线椒或者二荆条（如果要做双色的就准备青，红两种颜色），当然喜欢辣的可以加小米椒，螺纹椒

配料：生姜，大蒜，花椒籽，八角

第一步：青红辣椒各5斤，把辣椒挑一下，坏的不要，

然后用清水把辣椒清洗干净，清洗干净后放到透气的工具或者阳台上面，晾干水分。

辣椒不要暴晒，晾干水分就可以了 ，晾干水分后， 用剪刀把辣椒蒂剪掉，

接下来就是切辣椒了，用刀把辣椒切细，这一步速度会很慢，要有耐心，因为有10斤辣椒，要切很久。

当然，怕麻烦也可以把辣椒先切段，然后放到料理机里面打一下，这样速度快一点。

生姜500克切末，姜可以防腐，也可以增味。

大蒜500克切末，大蒜能增香入味。

把姜末蒜末放入辣椒里面，再加200克食盐，10斤辣椒4两盐的比例加盐，

用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。

调一个料汁：锅中加一碗清水，加一碗生抽，加2碗山西老陈醋，加入一小把八角，一小把花椒籽，60克白砂糖，搅拌均匀，

大火烧开后再煮1分钟，然后关火，把料汁放凉。

料汁晾凉后，倒入辣椒盆里，再加少许高度白酒，搅拌均匀就可以了。

准备几个无水无油的玻璃罐子，或者坛子，把辣椒装入玻璃罐子或者坛子里面，

然后在罐子里加少许高度白酒，白酒能杀菌消毒，也能增香，让辣椒保存更长的时间。

盖上盖子密封，放到阴凉的地方，或者放到冰箱冷藏起来，这样的辣椒可以放一年不坏。

总结一下：

1.腌辣椒秋天做最好，这个时候的辣椒不是很辣，辣椒洗干净后切记要晾干水分，装辣椒的容器用玻璃的和瓷器最好，不能用塑料的容器，塑料的腌辣椒不止是味道不好，而且对身体不好。

2.辣椒可以根据自己的喜好选择辣或者不是很辣的，用二荆条或者线椒，小米椒，湖南椒都是可以的，但是，不要用菜椒，圆椒那种水分很多的辣椒做，这种水分多的辣椒只适合吃新鲜的， 不适宜做腌辣椒。

3.封口前记得加点高度白酒，既能杀菌消毒，又能让辣椒保存更长时间，密封好后，放到阴凉的地方，或者放到冰箱里冷藏起来。

准备材料：子姜 1000克、青辣椒 300克、红辣椒 300g、粗盐 180克、米醋 50克、花椒 10克、白酒 15克。

一、第一步把子姜上的姜芽清理干净，放旁边备用，如下图所示。

二、青辣椒和红辣椒都清洗干净，放在阴凉处晾干水份，如下图所示。

三、把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份，如下图所示。

四、将准备好的粗盐倒入盆内，倒入开水融化它，如下图所示。

五、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味，如下图所示。

六、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

七、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

八、盖上盖子，倒上少许水密封，等待15天左右，如下图所示。

九、等待15天后，需要吃的时候即可取出，这样辣椒鲜姜就腌制好了。

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