热心网友
回答时间：2023-10-06 02:56
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豆腐鲫鱼汤
“豆腐鲫鱼汤，既简单又经典、家常，真想不出还有谁没喝过这道汤。尤其是家里有产妇或者小孩，这道菜就根式频繁出现在餐桌上。我曾做过这道豆腐鲫鱼汤给朋友喝，没想到她胃口大开，直夸我手艺了得。其实，哪有什么高深的理论，不过是知道了一些烹饪的诀窍罢了，既然这么好喝，那不妨跟我学着做吧。”
用料
主料
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鲫鱼1条
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豆腐250克
辅料
姜片
10克
香葱粒
10克
家乐鸡粉
适量
盐
适量
油
适量
豆腐鲫鱼汤的做法
1.
所有食材
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2.
鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀
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3.
豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用
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4.
炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸
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5.
将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色
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6.
豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟
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7.
最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香浓郁，口感爽滑，可谓诚意十足
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豆腐鲫鱼汤成品图
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烹饪技巧
1.鲫鱼虽然味道鲜美，但是刺比较细小，熬汤的时候，最好不要把它熬碎了，否则小刺进入汤中，影响进食，尤其是给小孩子，更要注意。为了避免把鱼煮散，可以事先煎定型，如还不放心，可以用干净纱布装好再放入锅内熬煮。
2.豆腐鲫鱼汤中，加入家乐鸡粉，溶化进汤中，大大提升鲜度，带来鲜美香醇的滋味体验。建议在最后临出锅前放入。
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