热心网友
回答时间：2022-05-07 20:04
市场买来新鲜的小肠，素肉，五花肉，回来洗净却粹放入干净的盆里，加入食盐，辣椒粉，花椒粉，拌匀。用矿泉水瓶减掉多余的剩下瓶口上面一小节，把猪小肠套在瓶口上，在慢慢的把拌匀的肉放进去，捏紧用线扎牢。如有气孔，还需要用针扎下，使劲弄紧为止。
每年的冬天我都会做些腊肠，虽然现在很多卖肉的店家都给免费给灌，但我还是喜欢自己操作，店家就给用那么一丢丢水洗一下猪肉，我看着就受不了，而且他那个案板我也感觉不卫生，所以虽然很累但我还是喜欢自己灌腊肠。
湖南，四川，这边喜欢吃用柴火熏制的腊肠，有些其他地区的放在太阳下面晒，吃的时候取适量的腊肠，先放入锅中煮，差不多熟了，在却片，放入姜蒜，辣椒各种调料抄来吃，味道很美味。直接蒸也不错。
香肠有味道不相同的几种，大致分为五香的、麻辣的、广式的。多数是猪肉的，但也有鸡肉的、牛肉的。腌制好的香肠可以直接拿来蒸着吃。可以整个蒸，也可以切成片后再蒸。
以前我喜欢吃晒得干干的腊肠，吃着更有嚼劲，但是随着岁数越来越大牙齿也不是那么好了，所以现在我喜欢口感嫩些的腊肠了，很简单少晒些日子，在肠还能捏动时就把他抽真空保存起来，这样做好的肠就很好嚼很嫩，但也还是腊肠的口感哈！
香肠还可以用来炒菜。把香肠切成片后，搭配新鲜的蔬菜炒来吃，比如：芹菜、花菜、蒜苔、荷兰豆、青笋、包菜等，都是可以在一起炒的，味道很好，很下饭。
香肠还可以用来涮火锅，下在火锅里也非常好吃。还可以切成花刀，用油煎着吃，或者是烧烤，都挺不错的。
总之，香肠是一道很好的菜，吃法有很多，做起来又简单，味道好极了。
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回答时间：2022-05-07 21:22
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回答时间：2022-05-07 22:56
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回答时间：2022-05-08 00:48
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回答时间：2022-05-08 02:56
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