香辣大盘鸡的制作方法

提问网友发布时间：2022-04-23 03:44

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热心网友回答时间：2023-09-15 19:01

食材：三黄鸡、土豆、宽面条、螺丝椒、新疆辣皮子、新疆线椒、葱姜蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、小茴香、白胡椒、白砂糖、啤酒

1.辣皮子用水泡发一小时后切碎，三黄鸡切块用清水冲洗几遍沥干，线椒剪断、葱切段、姜切片、螺丝椒切块、蒜拍碎、土豆切厚片泡在水中防止氧化。

2.起锅开小火放油，倒入白砂糖不停搅拌炒至冒泡后放入鸡块。转大火把鸡块翻炒均匀让鸡块上色，放入准备好的香料（八角、香叶、桂皮、花椒、草果、小茴香、葱姜蒜、线椒、）。

3.炒出香味后放入豆瓣酱翻炒几下再加料酒和新疆辣皮子，翻炒两三分钟让料酒酒精挥发，鸡肉变紧实。倒入准备好的啤酒没过鸡肉，最后倒入酱油，撒上一勺白胡椒粉和少许盐。

4.切好的土豆片加入锅里，均匀翻炒几下，中火炖15分钟后加入螺丝椒转大火收汁，汁水收好后关火焖5分钟左右。

5.准备一个大盘子，盘底放上煮好的宽面条，再把炖好的大盘鸡放入盘中就大功告成啦。

热心网友回答时间：2023-09-15 19:02

大盘鸡是很有名的新疆菜，在很多地方又有，但是只有新疆最正宗。大盘鸡其实就是大盘炒鸡，网上有很多视频教学，你可以看看。

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