山药炒时用水焯吗?

提问网友发布时间：2022-04-23 08:39

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热心网友回答时间：2022-05-07 08:47

炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。
山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。

热心网友回答时间：2022-05-07 10:05

山药炒之前用焯。清炒山药材料：山药、盐、胡萝卜、菜心、油。做法：1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加盐大火快速炒匀出锅即可。

热心网友回答时间：2022-05-07 11:39

若喜欢山药的口感粘一点就可以不焯水，若喜欢它口感脆一点就最好还是焯水。我们要制作炒山药的话，需要先把它切好并放入水中浸泡，然后将它放入锅中焯水或者是直接和其他食材一起翻炒即可。

热心网友回答时间：2022-05-07 13:31

不用。这样山药中的一部分营养就流失了，所以直接炒就可以了。这样炒出来，山药的味道浓郁，口感也好，希望采纳。

热心网友回答时间：2022-05-07 15:39

山药可以切块（炖）或切片直接下锅炒熟不用过水焯。煮山药粥要等米粥八成熟后再放山药丁。

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