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自家做的酸奶呈现蛋清色,如蛋清般粘稠,有分层。是怎么回事?

提问网友 发布时间:2022-04-23 08:32
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4个回答
热心网友 回答时间:2022-06-18 10:53
发酵时间过长会产生大量衍生液(淡*液体),就是像您所说的出现蛋清色,有分层,吃起来口感较酸,此为正常现象,可将衍生液分开饮用(衍生液内含丰富乳酸,维生素B等营养素)或搅拌食用。
热心网友 回答时间:2022-06-18 10:53
乳清是因为酸奶呈酸性,使牛奶中蛋白质变性析出。就剩下乳清了。越是酸析出的乳清越多。你可以考虑发酵时间缩短一点,那样就不会太酸,也没有乳清了。
热心网友 回答时间:2022-06-18 10:53
楼主那个是乳清析出了,不要紧的,少量乳清析出不会营养酸奶的营养价值的,建议楼主可以试用一下核仁格的酸奶发酵剂,那个听说不析出乳清的。
热心网友 回答时间:2022-06-18 10:54
你试试再做一次多放点酸奶,然后放时间再久一点,可能是温度不够吧?
我自己做的还挺稠的呢
还有,如果实在不行建议再百度一下拉

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