柠檬酸辣鸡爪的制作方法和配料

提问网友发布时间：2022-04-23 08:37

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共4个回答

热心网友回答时间：2022-05-03 00:41

柠檬酸辣鸡爪的制作方法

用料：

煮：鸡爪20个、料酒1勺、八角2个、香叶5、花椒少量

拌：生姜适量、大蒜子1整个、小米椒适量、味极鲜100克、陈醋100克、白糖适量、盐适量、麻油适量、熟芝麻适量、新鲜柠檬2个

1.用剪刀把鸡爪的指甲剪掉

2.鸡爪如果骨头比较大，剪开成三瓣

3.全部剪好放入清水中浸泡去血水，洗干净

4.放入锅中，加入盖过鸡爪多一点的水，然后加入一点料酒

5.放入香叶、花椒、八角大火煮开

6.水煮开后再煮10分钟，把浮末撇干净

7.把鸡爪捞起倒入提前准备的冰水中，然后放入冰箱冷藏30分钟

8.柠檬用盐搓干净

9.柠檬切片去掉籽，留下半个柠檬不切，最后挤柠檬汁用

10.小米椒、青椒切圈，大蒜籽去皮切片，生姜去皮切片

11.鸡爪从冰水中捞出，沥干水放入干净的盆中备用

12.把小米椒、青椒、大蒜、生姜全部放入，放入味极鲜酱油和陈醋

13.挤半个柠檬，放入适量的白糖提鲜，和少许盐、熟芝麻、麻油，最后放入柠檬片搅拌均匀即可

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3到5个小时，中途可以打击搅拌，让鸡爪更入味

热心网友回答时间：2022-05-03 01:59

柠檬酸辣无骨鸡爪的用料
鸡爪 15只柠檬半个香菜 2根小米辣 3个蒜 4瓣白芝麻适量陈醋 6勺生抽 4勺糖 2勺鸡精 1勺香油 1勺辣椒粉 1勺冰块 8块辣椒酱 1勺
柠檬酸辣无骨鸡爪的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鸡爪去掉指甲，柠檬切片、蒜、香菜、小米辣切好备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
鸡爪放入葱、姜片、料酒煮熟，捞起用冰水泡30分钟，去掉骨头，碗中放入蒜末、小米辣，辣椒酱一勺，再淋上热油
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
加入糖、生抽、陈醋、鸡精、香油搅拌均匀，鸡爪放入香菜、柠檬片、白芝麻、冰块，再倒入酱汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时口感更佳
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
酸辣过瘾，一口一个骨头都不用吐
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
满满的胶原蛋白，冰凉Q弹有嚼劲

热心网友回答时间：2022-05-03 03:34

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

提问好的我想要制作方法，关键是配方比例

回答您好，用料鸡爪一盒，小米椒数个，香菜数根，柠檬两个，生抽 5勺，白糖 7勺，盐 2勺，姜数片，蒜半颗，陈醋较多，料酒 3勺，蚝油 5勺

首先鸡爪清洗干净，剪去指甲，将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁，将柠檬片香菜小米椒生姜蒜泥盐糖生抽醋蚝油，拌一起调汁，用蛋抽搅拌至白糖溶化，将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀，敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了

提问你这是什么啊！我要的是具体的一斤鸡爪用多少盐糖味精的醋的具体比例，你确定你会做吗

回答柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个

调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头

够详细吗

热心网友回答时间：2022-05-03 05:25

夏天的晚上，躺在床上抱着手机，一边追剧一遍啃鸡爪，酸酸辣辣的鸡爪啃起来冰冰凉凉的，美味Q弹，还有柠檬的清香味道，一个接一个，不知不觉，一盘就下肚了。
主料3人份
鸡爪500克
柠檬1颗
辅料
洋葱小半个
小米椒4个
细青椒2个
生姜1块
大蒜5瓣
小葱1颗
香菜1颗
生抽100毫升
香醋80毫升
料酒25毫升
蚝油15毫升
香油10毫升
盐30克
白砂糖15克
步骤1柠檬酸辣鸡爪的做法大全
鸡爪剪掉指甲，切成小段
步骤2柠檬酸辣鸡爪的做法图解
鸡爪冷水下锅，放入1颗香葱和3片生姜，1小勺盐、1勺料酒，大火煮沸以后，继续煮15分钟
步骤3柠檬酸辣鸡爪的家常做法
煮鸡爪的时候来准备料汁。取一个碗，放入100毫升生抽、80毫升香醋、15毫升蚝油、10毫升香油、15克盐和15克白砂糖，拌匀备用
步骤4柠檬酸辣鸡爪的简单做法
小米椒、青线椒切成圈，洋葱、生姜、大蒜切丝，柠檬切薄片去籽
步骤5柠檬酸辣鸡爪怎么吃
鸡爪煮好以后，捞出来，冲洗干净浮沫，放入冰水中浸泡降温
步骤6柠檬酸辣鸡爪怎么做
将鸡爪捞出沥水，放入一个大碗中
步骤7柠檬酸辣鸡爪怎么炒
倒入准备好的各种小料，淋入料汁，挤入柠檬汁
步骤8柠檬酸辣鸡爪怎么煮
翻拌均匀以后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了，期间可以翻拌几次，便于入味
成品图

烹饪技巧
柠檬切片后要把籽去掉，否则腌制的时候会有苦涩感
煮好的鸡爪要放入冰水中，口感会更加Q弹有嚼劲
吃完鸡爪的料汁可以直接用来拌凉皮

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1、首先将鸡爪处理干净洗净，柠檬切片备用，起锅烧水，冷水放入鸡爪。2、再放入花椒、姜片、将鸡爪煮熟后捞出，在碗中放入香菜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖和盐搅拌均匀。3、再在碗中挤入半个柠檬汁，继续搅拌，最后把鸡爪放入调好的料汁，搅拌均匀放在冰箱冷藏入味即可。
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酸辣鸡爪的家常做法

1、用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克。2、鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段，冷水下锅。3、放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。4、加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖。5、拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用。
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1、凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。2、换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用，鸡爪捞出泡冰水。3、取一空碗，放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和柠檬片（留适量柠檬片备用），再倒入2勺生抽、2勺醋。4、用漏勺捞出浸泡在冰水中的凤爪，沥干水份后，放入调好的酱汁中，搅拌均匀。5、最后铺上柠檬片，盖上保鲜膜，冷藏6小时以上。柠檬酸辣凤爪完成！
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等待解决

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