香辣炒花蛤(海鲜大排档的秘制酱汁)的做法
用料
花蛤 500g
葱姜花椒辣椒 适量
海鲜酱 5勺
韩国辣酱 7勺
花生酱 3勺
海鲜酱油 3勺
胡椒粉 1勺
盐 适量
味精 原方里面有,我没加,已经足够鲜了
花蛤洗净
放大量葱姜煮水,水开后下花蛤焯水,花蛤嘴张开就可以捞出
炒锅烧热,加油,葱姜花椒辣椒爆香,下秘制酱翻炒,加花蛤继续翻炒两分钟,花蛤全部裹上酱汁关火盛出。
小贴士
分享一下我清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子,把花蛤放里面,加水,盖上盖子用力摇晃,这样重复几次,花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。
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