上等蚝油和蒸鱼豉油有什么不同

提问网友发布时间：2022-04-23 07:07

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热心网友回答时间：2022-05-05 09:25

　　主要区别：
　　1、制作材料不同。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，一般加有味精。蒸鱼豉油的制作材料为水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、食用香精等。
　　2、主要用途不同。蚝油主要用于粤菜，亦可用于日常烹饪；蒸鱼豉油，顾名思义就是用来制作与鱼类有关的食材。
　　3、入锅时间不同。蚝油一般是在快出锅时加入起提鲜作用，不能久煮；蒸鱼豉油一般是同食材一起下锅以便更加入味的。
　　蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
　　蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

热心网友回答时间：2022-05-05 11:00

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，蒸鱼豉油是酱油类的，和生抽差不多吧！

热心网友回答时间：2022-05-05 12:51

两种根本是不一样的东西

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1、蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也就是酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。2、在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
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