肉沫豆腐怎么做?

提问网友发布时间：2022-04-23 07:00

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热心网友回答时间：2022-06-17 04:20

付费内容限时免费查看回答1

把猪肉洗净剁成肉糜

放入小碗中

调入生抽

老抽

花椒粉

拌匀备用

把豆腐先切大片

再切长条块

然后切成小块放入盘中

小葱切葱花备用

小碗中放入玉米淀粉

倒适量清水

搅拌均匀成水淀粉

锅中放适量食用油烧热

舀一勺郫县豆瓣酱

放入锅中

用小火煸炒

待炒出红油时

放入猪肉糜

翻炒断生

加入一小碗清水

小火煮开后

放入豆腐

晃动锅子使豆腐裹满汤汁

调入水淀粉继续晃动锅子

待汤汁粘稠撒上葱花

希望我的回答能对您有所帮助哦～

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回答客气呢亲＾3＾

热心网友回答时间：2022-06-17 04:20

⒈豆腐的选择

豆腐有嫩豆腐、老豆腐、南豆腐之分，现在市场上品种更加多，又新添了鸡蛋豆腐、韧豆腐、黑豆腐和日本豆腐等等，做这道菜建议你选择豆豆厨或白玉的“韧豆腐”，超市有卖，自由市场的水豆腐质量不稳定，有时候筋道，有时候糟，不建议买；

⒉备料：

豆腐切丁，一公分左右，肉沫、葱、姜、蒜切末备用，喜辣者还可备干辣椒3、4只

⒊制作（这只是我的做法，我觉得比较入味，还有做肉末浇汁的）：

炒锅放油烧热，下姜末炝锅（若喜欢吃辣的，此时放干辣椒炝锅），下肉末翻炒变色后加料酒、少许糖、生抽（喜欢颜色重就用普通酱油），然后下葱末，出香味后下豆腐丁翻炒，可视情况加少许水，3、5分钟左右加适量盐、鸡精炒匀，最后加蒜末起锅装盘即可。

热心网友回答时间：2022-06-17 04:21

原料：

豆腐500克，肉末200克，葱花、姜片、盐、花生油、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、香菜各适量。

制作：

① 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片。

② 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数下，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白。

③ 待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。

特点：

润口，鲜香。

肉末豆腐做法

原料：

嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。

做法：

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

特点：

鲜嫩可口。

功效：

强壮身体，改善体质。

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