正宗意大利肉酱面做法：
1、蕃茄沙司(最好能使肉馅和洋葱能全部裹上为宜)
2、新鲜的番茄4个(1斤左右)(用时要把番茄用开水烫一下,把皮去掉并切成小丁).
3、瘦肉馅250克(猪肉、牛肉各一半.
5、黄油(125克的只要用1/4就可以了).
6、橄榄油少量(若没有可用家中食用油代替).
7、盐(少许)(依个人的口味轻重放).
8、糖(少许)(因蕃茄沙司和新鲜番茄会使酱很酸,所以依个人的口味放).
肉酱的做法：
1、先在热锅中放入黄油,待黄油熔化后再放入橄榄油.
2、油热后放入肉馅,直到肉馅颜色变白.
3、肉馅颜色变白后放入洋葱末,煸炒出香味.
4、放入蕃茄沙司,最好将肉馅和洋葱都裹上.
5、放入去皮切成丁的新鲜番茄.
6、放入盐和糖调味等汤汁变的黏稠的时候就可以做水煮意大利面了。
煮意大利面时要注意：
水开后下面并在水中放少许盐和油,这样会使煮出来的意大利面更劲道,意大利面在沸水中煮9-10分钟就可以了。
意大利面条的煮制方法窍门:
煮制意大利面看似简单,但其实却有很多讲究。
1、煮面的时候必须等水完全滚沸才能将面条投入,直条面放进去时要呈扇形投入锅中,并在水中加入一小勺食盐,加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性,还要加几滴油,为了防止面条粘黏。
煮面条的时候水要保持煮沸的状态,并不时用长筷子拌开以免黏着。
2、煮面条的时间,最好依你选择面条种类的外包装建议时间,大约煮至将面条夹起透光看时中心仍保有一条白白的心即可。
3、意大利面条需要很筋斗的感觉,意大利语中有个词叫Al
dente,就是特指煮面要煮到刚刚断生,很有咬头儿。也就是我们所认为的7成熟。面条里面还有个小针眼大小的白点。就赶紧捞出沥干,可以伴上调料吃了。
国人喜欢偏软口感的面条,可以适当煮软一点。比如8成熟,但切记万万不可全熟甚至煮烂喔。
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回答时间：2022-04-27 01:49
