烤鸭汤怎么炖好喝汤窍门

提问网友发布时间：2022-04-23 08:02

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共2个回答

热心网友回答时间：2022-06-18 02:14

上烤鸭店吃烤鸭，往往最后要点上一锅鸭架汤。喝上一碗就当是“溜溜缝儿”，也确实挺滋润的。

但这一盆汤，可不一定是您点的那只鸭子。

据说是好多只鸭子一齐煮汤，到您点的时候就盛上一盆来。

鸭架汤又浓又白，但是也够咸的。

所以，每次吃完烤鸭，我都会让服务员将烤鸭架子装袋，带回家自己煮。这只鸭子也不一定是自己点的那只。但是真材实料的，用它煲出来的汤，同样又浓又白、有滋有味。

煲好的鸭架汤，吃法很多。可以撕点白菜叶同煮，可以用汤煮面条，也可以放点白萝卜同煮……都是非常鲜美的。

要想让鸭架汤又浓又白，其实一点儿也不难。只要将鸭架做个小处理，保证让它像店里的一样又浓又香。

材料：烤鸭架子一副，白萝卜半根，盐适量，清水适量，香葱少许

厨具：汤锅

制作过程：

1. 烤鸭架子准备好；

2.将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味；

3.将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中；

4.锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着；

5.白萝卜半根，削外皮；

6.切成滚刀块；

7.待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了。

汤盛入碗中，撒少许葱花调味儿。

小贴士：

1.鸭架汤煲好后可以直接喝，也可以随口味加入白萝卜、白菜等食材同煮；

2.我个人经验，水开后再放盐，汤很容易煮得又浓又白；

3.其它的调料香料不用多放，顶多放点姜片就可以了；

4.被烤焦的鸭皮、鸭骨头等部位一定要去除掉，这样才能保持汤鲜美而且白；脖子处的淋巴结也一定要去掉，里面有毒素，对身体不好；腹腔内的隔膜等一些物质去掉，可以让汤看着更清爽、不腥。这就是我说的让鸭汤浓白的妙招。您记住了吗？

热心网友回答时间：2022-06-18 02:14

炖鸭子
中文名
炖鸭子
主要食材
鸭子、豆腐
分类
炖
用料
材料
鸭子
豆腐
白萝卜
番茄
生姜
花椒
盐
做法
1. 鸭子洗干净，切成小块
2. 把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝
3. 把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖
4. 切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品
5. 等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐
6. 等到菜煮熟了关火出锅

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