热心网友
回答时间：2022-06-17 23:00
用料
主料；鲢鱼750g。
辅料；油3汤匙、西红柿2个、盐4克、葱姜蒜30g、白糖5g、海鲜酱油2汤匙、白酒3g。
红烧鲢鱼的做法：
1、整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2、西红柿洗净切块。
3、一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。
4、炒锅热油，下入鲢鱼煎。
5、两面煎透。
6、取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。
7、大火收汁。
8、出锅装盘。
烹饪技巧
1、用西红柿替代醋，不用再加醋了。
2、记得小火慢炖才入味。
热心网友
回答时间：2022-06-17 23:00
红糟鱼
原料：鲢鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小吧） 调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。
做法：
1、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）。
2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可。
3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出。
4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些），冷却后入冰箱冷藏一天即可。
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