前言
北京的疙瘩汤与东北的不太一样，多是以西红柿的为主，而且还甩进一些蛋液，各有各的好，偶尔要换换口味。
材料
主料：西红柿2个、面粉200g、鸡蛋1个；
辅料：番茄酱适量、盐适量、葱适量、糖1勺、姜适量
老北京疙瘩汤
1
材料准备，处理好所有所需食材，柿子去皮。
2
（这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。）在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。
3
如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。
4
锅内放少量的油加热，葱姜炝锅。放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
5
炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。加水，大火煮至沸腾。转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右。
6
加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。
小贴士
在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。
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回答时间：2022-06-18 02:32
